Менюто за вечеря с десетки алергии, приготвено от готвач от La Rioja Verne EL PA; С
„Прекрасно е, че те ви се доверяват, въпреки че имате толкова много проблеми с храненето“, казва готвачът Франсис Паниего
Кристина Ортега е алергична към ядки, горчица, царевично брашно, чесън, магданоз, червен пипер, къри, куркума, шафран, оцветители, кимион, копър, сурови зеленчуци, бобови растения и плодове. "Богородице. И какво да правя сега?", Помисли си той, казвайки на Верн по телефона, готвач Франсис Паниего, когато научи, че Ортега има резервация в ресторанта си в Ezcaray (La Rioja), El portal de Echaurren.
„Никога не съм имал резервация от човек с толкова много алергии“, добавя готвачът, чийто ресторант има две звезди на Мишлен. Резервацията на Ортега беше за вечеря в събота, 7 април, с още трима души. Следобед Паниего сподели в Instagram бележката от El Tenedor, уебсайт и приложение на ресторанта, в която са уточнени резервацията и алергиите на закусващия.
С този пост Паниего се опита да „сенсибилизира“ своя сектор. "Алергиите са много сериозен проблем. Готвачите трябва да са наясно с проблемите, които имат тези хора. Прекрасно е, че ви се доверяват, въпреки че имате толкова много проблеми с храненето. Ходенето в ресторант е свободно време. Страдащите от алергии имат право да го правят, като всички останали ", посочва Паниего. Малко след това той сподели тази публикация: адаптираното меню, което той подготви за Ортега, което е отразено от регионални медии като larioja.com.
"Ние, готвачите и хотелиерите, живеем, като караме нашите клиенти да се наслаждават и не можем да създаваме бариери и да осъждаме тези хора да не могат да напускат къщата и да се наслаждават на своите приятели. Колеги от гилдията, ако клиент ни даде такова доверие, трябва да се покажем безкрайно благодарен и действайте с голямо внимание и педантичност “, казва Паниего в публикацията си. Хората с алергии и хотелиерите са оценили думите му в коментарите.
"В ресторанта се опитваме да накараме менюто си да избяга от линията пшеница заради целиакия или лактозата, която понякога допринася малко. Но този път беше различно: неизползването на чесън усложнява всичко. В нашето ДНК е. Използвайте плодове или магданоз ", казва Паниего. В крайна сметка той успя да го реши с менюто, което показахме по-рано.