Менюта за отслабване през лятото Персонализирани диети
Знаете ли кои са основните цели на правилната диета през лятото?
- Поддържайте тялото си хидратен за да компенсира топлината
- Компенсирайте с антиоксиданти прекомерно излагане на слънце
- И пазете необходим калориен прием за вашата лятна дейност, без да се изоставяте на излишъци
Когато настъпи топлина, при приготвянето на нашите менюта е жизненоважно да изберем пресни и сезонни храни, които ни помагат да приготвим поредица от леки и разнообразни рецепти: плодове и зеленчуци, зеленчуци и ароматни билки, ядки (в правилната им мярка), риба, малко месо и малко яйца. Ако е специален повод, можете да добавите морски дарове, екзотични плодове, различни хлябове и леки сосове.
Гаспачос, салати и др
Летните зеленчуци par excellence са домат и краставица. Как ги обслужваме?
Отделно краставицата се свързва с киселото мляко:
1- Рецепта за студена супа от краставици и кисело мляко:
Измиваме и обелваме краставицата и я нарязваме много фино.
Междувременно разбъркваме киселото мляко в блендера и добавяме смления чесън с каймата мента и магданоз и след няколко минути краставицата. Смесваме всички съставки и оставяме да се охлади в хладилника за 20 минути.
Това е като крем. Сервирайте в отделни купички с наситнен магданоз отгоре.
Доматът може да приеме формата на тартар.
2-доматен тартар и балсамов оцет
Обелете доматите и нарежете най-малкото, което можем, с включени семена, добавете чесъна и сорта чушки, заедно със смачканото масло, всичко това до образуването на крем. С този маслен крем подправяме домата, разбъркваме и го оставяме да почива в хладилника в покрит съд за 30 минути. Сервирайте върху препечен хляб със струйка оцетен карамел от Модена, а ако искаме и със струйка екстра върджин зехтин.
Но през лятото начинът за "разбиране" на зеленчуци par excellence е Гаспачо, в неговите множество версии:
3- Андалуски гаспачо:
Основата на гаспачо е домат и съдържа други храни като чесън, краставица, зелен пипер, лук, парчета хляб, зехтин и оцет, както и вода. Използват се сурови съставки, нарязват се на еднородни парчета и се натрошават до получаване на фин крем. Някои рецепти предполагат придружаване на гаспачото с част от съставките, нарязани на много малки парченца, които се сервират в отделни контейнери или се смесват със зеленчуковата супа.
4- салат гаспачо:
Накисваме хлебните трохи в много студена вода. Поставете всички съставки (маруля, кисело мляко, кисели краставички, варено яйце) в бурканчето на блендера с чашата вода и галетата и ги смесете, докато образуват хомогенен крем. Подправете и подправете с пръскане на масло и няколко капки оцет. Поставяме до степен сол и охлаждаме в хладилника за 30 минути преди сервиране.
5- Екстремадура гаспачо:
В хаванчето или с миксер смачкваме добре чесъна, към който ще сме добавили малко сол; след това добавяме олио и свързваме соса, сякаш е айоли. Когато е кремообразно, добавете галета, предварително накиснати във вода и отцедени. Продължаваме да работим, докато не образуваме каша, която ще изплакнем със студена вода, включвайки я бавно при разбъркване, докато придобие кремообразна консистенция. Добавете сол и черен пипер. Изсипваме съдържанието в купа за салата, където се добавят още трохи за хляб и се оставя да почине около десет минути. При сервиране добавете ситно нарязания лук и домата, обелени и нарязани на малки парченца и накрая оцета.
6- Salmorejo:
За да направите салморехо, трябва да измиете доматите и да ги намачкате с пасатор. След това те се прекарват през китайската цедка, за да се отстранят семената и ципите, добавя се хлябът и се оставя да се накисва в доматите. След това бавно се добавят чесънът, солта и олиото с помощта на фина струйка и сместа се разбива, докато образува тънък, тънък крем
Салатите са и звездното ястие на лятото. С тези рецепти можем да внесем малко иновации и да се измъкнем от класическата маруля и домат.
7- Салата от пушена сьомга и авокадо:
Изпразваме авокадото, като разрязваме наполовина и разделяме двете половини, за да отстраним по-късно костта. Смесете сьомгата с марулята, месото от авокадо, няколко парчета хамсия в консерва и се облечете с винегрета. Напълнете авокадото, поставете няколко парчета сварено и обелено пъдпъдъче яйце и сервирайте при стайна температура.