Меню за днес ньоки от 29 Рецепти El Comidista EL PA; С

Най-простите пресни тестени изделия, които можем да приготвим у дома, традиционно се ядат в Южния конус на 29-ти като символ на икономически просперитет и меню за останалата част от деня.

Нньоките са най-простите домашни тестени изделия, които можем да приготвим у дома, а сосовете, с които можем да ги придружаваме, са почти безкрайни. В Южния конус, особено в Аржентина, Уругей и Парагвай - страни с голям приток на италиански мигранти в края на 19 век и началото на 20-, е традиция да се ядат на 29-о число всеки месец.

днес

Откъде идва навикът да се ядат ньоки този ден?

Както почти винаги в тези случаи, отзад има религиозна легенда и светски обичай. Първият, първоначално от 13-ти век, разказва, че Сан Панталеон - по това време известен просто като "Панталеон", лекар, който направи поклонение през Италия, лекувайки болните и помагайки на по-малко щастливите - попита скромно семейство на 29 юли. моля, поставете чиния на масата. Семейството го направи, сервираха му няколко прости ньоки и той в замяна му предсказа добра година на добър риболов и реколта: пророчеството се изпълни (и ньоките бяха свързани с изобилие).

Другият обичай вече беше установен в Аржентина, когато новопристигналите мигранти, с по-ниски заплати и проблеми, свързващи двата края, бяха поканени да ядат ньоки от по-заможните си сънародници, които се възползваха от възможността да пъхнат няколко монети под чиниите си, за да им помогнат останалите дни. Ето защо ньоки се ядат с банкнота под чинията, която ще призовава за икономическа бонанса за следващия месец.

Убеди ме. Какво ми трябва, за да направя моите ньоки?

За 4-6 човека (ако останат, те могат да бъдат замразени)

  • 1,5 k стар картоф
  • 300 г универсално брашно (насипно, нормално супер брашно)
  • 4 жълтъка
  • Сол
  • Пипер или индийско орехче (по избор)

Как да ги направя?

Набодете картофите с клечка за зъби - за да не експлодират и освен това да загубят влага, търсим много сух картоф - и ги изпечете във фурната на 180 градуса върху легло от едра сол (ако го имате): в зависимост по размер, те могат да отнемат около време. Извадете ги и, когато това може да стане без изгаряне, ги обелете и ги превърнете в пюре, с кухненски робот или цедка, никога със стъклото за смесване. Добавете пресятото брашно, жълтъците и солта на вкус, освен -ако искате- пипер или индийско орехче и работете тестото върху кухненския плот или дървена дъска, докато получите гладко и еластично тесто.