Меню за днес египетското изобретение, което озарява всяко ястие Рецепти El Comidista EL PA; С

Dukkah е типична за Египет смес от ядки, семена и подправки, която може да се направи без проблем с испански съставки. Той служи за оживяване на салати, кремове, зеленчуци, хумус или каквото искате.

Дуката - или „дуката“, както я наричат ​​на някои места, не знам дали, защото им напомня за известната диета - е вкусна смес от ядки, семена и подправки за многократна употреба. Това е доста разпространено в Близкия изток и най-вече в Египет, но преди да затворите тази страница, мислейки, че няма да можете да го направите, нека ви кажа три неща: съставките му се намират във всеки испански супермаркет отнема повече или по-малко три минути, за да се подготви и обслужва абсолютно ВСИЧКО.

днес

Традиционно се добавя към хляб, потопен в масло: по този начин се яде в Египет, където най-бедните хора го използват, за да добавят малко чича - протеини и мазнини - към смирените пити. Но няколко прости варени зеленчука, сметана, салата или паста се подобряват експоненциално, ако добавите малко от този препарат отгоре. На хумуса или киселото мляко, страхотно. Риба или месо на скара? Великолепна идея.

Как да го приготвя?

В своята книга „Книга за близкоизточната храна“ египетската гастронома Клаудия Роден казва, че дуката „е много личен и индивидуален микс“. Хайде, всеки го прави, както иска. За начало с една много проста рецепта, ето една доказана, при която ядките са напълно взаимозаменяеми с други.

Съставки

  • 40г печени белени лешници
  • 40 г фъстъци
  • 2 супени лъжици сусам
  • 1/2 чаена лъжичка смлян кимион
  • 1 чаена лъжичка сушен риган
  • 1 чаена лъжичка сладък червен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка сол