Меню с нисък холестерол и високо съдържание на фибри; Фондация за фамилна хиперхолестеролемия

Тази седмица продължаваме с есенните си менюта, този път започваме с топло и традиционно ястие от нашата кухня, Задушена леща. Лещата е много питателна храна, тя осигурява основно сложни въглехидрати, главно нишесте, разтворими фибри и растителни протеини с добро качество, въпреки че, както се случва и при други бобови растения, те са непълни, тъй като не съдържат метионин, незаменима аминокиселина. Тази аминокиселина обаче присъства в големи количества в зърнените култури, така че ако придружим първото си ястие с малко хляб, те ще имат висока биологична стойност. По отношение на минералното му съдържание желязото се откроява, въпреки че се усвоява с по-голяма трудност от това от храни от животински произход. Можем да увеличим усвояването на желязо, ако придружим тези ястия с добър източник на витамин С (пресен портокалов сок, салата от пипер и др.)

съдържание

За да продължим ние предлагаме пуйка на скара със спанак. Пуйката не може да липсва при диета с ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол. Съдържанието на протеини с висока биологична стойност и ниското съдържание на колаген се открояват, което го прави много лесно смилаем. За да завършим ястието, ние сме избрали гарниран спанак. Спанакът ще ни осигури фибри и основно голямо разнообразие от витамини. Те осигуряват големи количества провитамин А и витамини С и Е, всички те антиоксиданти. Те също така са добър източник на витамини от група В като фолати, В2, В6, а в по-малка степен има и В3 и В1.

Затваряйки менюто от тази седмица, имаме вкусно компот от круши. Крушата е един от най-вкусните и сочни плодове, които можем да намерим, а приготвянето й в компот може да бъде чудесен вариант за децата да ядат плодове.

Задушена леща
Съставки за 4 човека:
250 г леща, 2 картофа, ½ лук, 1 домат, 1 зелен пипер, 1 морков, 1 скилидка чесън, 2 супени лъжици зехтин, 1 чаена лъжичка червен пипер.
подготовка:
В голям гювеч сложете лещата, всички почистени зеленчуци, обелени и нарязани на малки квадрати (½ лук, домат, черен пипер, морков и чесън) картофите на по-големи парчета, олиото и чаена лъжичка червен пипер. Покрийте всичко с вода и когато започне да кипи, намалете интензивността на топлината, така че да кипи леко. Разбърквайте от време на време с дървена лъжица, за да не залепва лещата. След около 90 минути леко готвене, добавете сол и черен пипер и го оставете да почине 10 минути извън огъня с покрития тиган преди сервиране.

Пуйка на скара със спанак