Мексикански учени обясняват защо царевицата и бобът са храни за диета
Ернесто Сантилан 7 декември 2016 г.
Новини
С намерението да направи храната достъпна, вкусна и питателна за всички, д-р Куаутемок Рейес Морено, изследовател от ниво III на Националната система на изследователите в Мексико, открива, че царевица, боб, амарант и киноа, продукти, почитани от древните доиспански култури като маите, ацтеките и инките са идеалното.
Рейес Морено, който също оглавява група изследователи и учени от Факултета по химически биологични науки (FCQB) на Автономния университет в Синалоа (UAS), спечели множество награди в хранителната технология с три амарантови напитки, а през 2014 г. с една ферментирала черна напитка от боб и синя царевица.
Екипът откри нутрицевтичните, антиоксидантните и антихипертензивните свойства на тези храни, за които предлага да ги интегрират в ежедневната диета.
До момента факултетът има шест патента и три поредни години с Националната награда за наука и технологии в областта на храните.
Д-р Рейес Морено определя идеалната храна като такава, която осигурява необходимите хранителни вещества за растеж, развитие и поддържане; този, който съдържа биоактивни съединения, произведени с малко обеми вода, без да се уврежда околната среда, и които са представени в рециклируеми опаковки, направени според потребителя.