Мексикански люти чушки, неразделни пикантни плодове в диетата на почти всеки мексиканец

Името му произлиза от Nahuatl, chilliy; защото вече е култивиран преди хиляда и петстотин години. В света има повече от 255 вида люти чушки, всички от рода Capsicum -От латинската кутия със семена, защото е херметически затворена и съдържа семето вътре, с пет разновидности (annuum, baccatum, chinense, pubescens и frutescens); в Мексико са повече сортове от отглежданите люти чушки, отколкото във всяка друга страна по света, по-голямата част от него 150 сортовете са от първия вид.

чушки

Сега ще се опитаме да познаем различните видове мексикански лют червен пипер, в този пост, който е първият, започвайки с емблематичните люти чушки от държавата.

Амашито, от южната зона, Табаско, Юкатан, Чиапас. Това е малко чили с не повече от един сантиметър, използва се зелено, конично е и е много пикантно. Използва се много в Табаско, например, за коктейли от скариди, в които сервират смлян чили в сос, за да може всеки да сложи каквото му харесва. Опитах го и ми хареса. На всеки пазар или магазин ще намерите амашито чили запази. Много богат!

Чили Банденьо- В щата войн, име за зеленото крайбрежие. Името се отнася до брега на река. Има малко информация за този чили, изглежда, че някои го наричат Костеньо какво е името, в което го познават Оаксака. Тук изображение, което изяснява повече от думи какъв вид чили е.

Чилтепин- Сонора. Варира от 1/4 инча до 1/2 инча в диаметър. Много люто. Освен това се изписва Tepin, Chiltepe и Chiltipin, той се намира сух в много ресторанти и кухни в Сонора и малка дървена "мелница" от Желязно дърво, за да може клиентът да постави на вкус в чинията си. Относно чилтепина, пояснявам, че не е чилито пикин както някои вярват, този чили е напълно кръгъл, а пикинът не. Ще го видите в следващия пост.