Мексиканска храна какво ви сервират в чужбина и реалността в Мексико
Споделете мексиканската храна: какво ви сервират в чужбина и реалността в Мексико
Абонирайте се за Directo al Paladar México
Не се уморяваме да го казваме: Мексиканската храна е изключителна, разнообразни, пълни с цвят, вкус и аромат. Във всеки от регионите на нашата страна откриваме голямо разнообразие от автентични ястия, които ни придават идентичност. Ястия, в които царевицата, бобът и чилито са основните и които са обогатени от присъствието на други като нопал, тиква, чесън, лук, домат, зелен домат, сирене и шоколад.
Ние, така свикнали с храната си, може би не сме осъзнали каква е храната, която се сервира в чужбина, като мексиканската, а жителите на тези страни вероятно също нямат възможност да знаят нашата гастрономия. Следователно днес ви каня да се срещнете разликите между мексиканската храна, сервирана в чужбина, с нашата автентична мексиканска храна.
Мексиканска храна в чужбина
Например за американците говоренето за мексиканска храна напомня две големи ресторантски вериги: Chipotle и Taco Bell и ястия като такос с твърда и хрупкава основа и начос, наред с други; всички те, с произход, произтичащ от синтез, известен като Tex-Mex.
Храната на Tex-Mex има своята история и е резултат от културен съюз между Тексас и храната на северната граница на Мексико, района около Рио Гранде, в който северноамериканците са намерили екзотични ястия за тях. Тъй като все повече хора се установяват в Тексас, популярността на мексиканската храна се увеличава поради близостта и те започват да правят опитите си да приготвят го в собствените си кухни, като използват съставки, за които са били свикнали: смляно месо и пшенично брашно и включващи други, които са им били в обсега.
Разлики с мексиканската храна
Основните разлики между храната, която се сервира в чужбина като мексиканска, и тази, която консумираме в Мексико, могат да бъдат обобщени като използването и заместването на някои съставки които са оскъдни в местообитанието си.
По този начин, извън нашите граници ще открием, че за мексиканска храна те се използват кашкавали, пшенично брашно, зеленчуци, консервиран боб и подправки като кимион, подправка, която се използва умерено в Мексико, но бързо е приета в САЩ и Англия, внесена от Индия.