Мед и целиакия - непоносимост към глутен, храни без глутен
Мед, продукт без глутен за целиакия
Медът може да бъде част от безглутенова диета за целиакия без никакъв проблем, стига да е чист мед.
Тъй като в органичния мед липсват консерванти и добавки, които биха могли да съдържат този протеин, продуктът на пчелите е съюзник на тези, които страдат от това заболяване.
Числата
За няколко години целиакията премина от непозната за мнозина и с малка видимост до тъжна реалност засяга поне 500 000 души в Испания . Проблемът е, че 75% от целиакиите все още не са диагностицирани , тъй като симптомите отнемат време, за да се появят или са свързани първоначално с други патологии, според данни на Федерацията на асоциациите на целиакия в Испания.
Една цифра, която дава представа за разпространението на това заболяване, е тази засегнатите в Испания нарастват с 15% всяка година . Поради тази причина производителите на храни все повече осъзнават тази реалност и гамата продукти без глутен е по-широка.
Болестта
Именно това е ключът към целиакия, глутенът. Това е протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, овес и ечемик, който причинява неблагоприятна реакция при тези хора.
По-конкретно, уврежда лигавиците на червата, отговорни за усвояването на хранителните вещества, които храната има. Целиакия страда от възпаление на тези лигавици и в същото време този така необходим процес на усвояване е парализиран .
Наличие на глутен в храната
Но какво общо има всичко това с меда? Да вървим по части. Хората с целиакия очевидно трябва да ядат храни без глутен. От една страна, има такива, които го носят в някоя от съставките му, като хляб, сладкиши, тестени изделия или бира.