Мазнините, захарта и солта; имам проклет; от диетата
Хранителните догми, които демонизират някои храни, докато други се издигат до олтарите на здравето, често се извеждат на преден план. Понякога има промени в курса за нови научни открития, които преобръщат утвърдените идеи. Това се случи с яйцето, което в продължение на години носи фалшивото санбенито за повишаване на холестерола, и със синята риба, погрешно обвинявана, че осигурява вредни мазнини на тялото.
Избухват и изяснения в обратната посока, като напр известен лактобацилус касеи на някои млечни продукти, който не е отговорен за подобряване на защитните сили, но витамин В6, естествено присъстващ в по-големи количества в сардини и банани, например.
Световната здравна организация (СЗО) в своите препоръки за здравословна диета, изготвена миналото лято, предоставя цифри, които да отбележат кога сме изправени пред червен код относно приема на определени храни. По този начин той казва, че за да се избегне неподходящо наддаване на тегло, "мазнините не трябва да надвишават 30% от общия калориен прием"Освен това наситените, които повишават холестерола и повишават риска от сърдечно-съдови заболявания, трябва да са по-малко от 10%. И накрая, тези, които са резултат от превръщането на течното масло в твърда мазнина, както в индустриалните сладкиши, не надвишава 1%.
Друга препоръка на СЗО сочи към захарта. Консумацията му трябва да бъде ограничена до по-малко от 10% от общия калориен прием и се препоръчва да се намали дори до по-малко от 5%. Д-р Аурелия Вилар, специалист по ендокринология и хранене и член на най-добрите лекари, уточнява: "Простите захари трябва да бъдат ограничени, като сладкиши, сладкиши, бонбони, сладкиши и сладки напитки. Вкусни са, но дори в малки количества имат нездравословни мазнини. Следователно те могат да се приемат само от време на време по случай специално събитие ".
Именно заради мазнините "трябва да внимавате с определени сирена и колбаси"и акцентира върху приготвената храна:" Поради сегашния водовъртеж в храната се появяват нови врагове: приготвени и предварително приготвени ястия, които обикновено са с високо съдържание на нездравословни мазнини, захари и калории ", обяснява той. Затова, е необходимо да проверите етикета, преди да ги закупите.
По същия начин д-р Вилар посочва други храни, които се радват на по-добра слава: "Понякога безмислено пием сладко и мед, но те са богати на захари и затова консумацията им трябва да бъде ограничена ", уточнява той. Хлябът също остава незабелязан.
Анхел Сориано, диетолог в Inerzia Sport & Clinic, е категоричен: "Рафинираните брашна се злоупотребяват и по-голямата част от хляба, продаван като пълнозърнеста пшеница, не е. Това е бял хляб с добавени фибри. Неферментиралите хлябове (трите бара за евро, продавани навсякъде) причиняват сериозни здравословни проблеми. Това не е хляб, а индустриални сладкиши".
Освен това има объркване, продължава той, в млечните продукти: "Естественото кисело мляко с две съставки (мляко и млечни ферменти) е здравословно, а не с осем линии съставки, три супени лъжици захар и малко мляко." И добавете още един пример, шейковете. „С оправданието, че имат мляко, ни продават мандра, заредена със захар и добавки или какаови кремове, които са захар с палмово масло, сухо мляко и малко лешници ", заключава той.