Мазнините вече не са лоши

Видеоклипове на интерес
Пен и Телър - Страхотно!

Тежестта на доказателствата обаче постепенно нараства лечебните заведения по света се коригират, особено в САЩ. Може би това е свързано с факта, че след половин век една трета от американците са с наднормено тегло, повече от два пъти повече от броя на мастната треска.

През септември тази година беше публикувано проучване в Националния здравен институт в САЩ, в което 148 здрави хора бяха разделени на две групи. Един от тях спазва диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати. Другата - диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини и протеини, подобно на диетата на Аткинс. Калориите не са били ограничени до нито една група, но са били насърчавани да ядат плодове и зеленчуци.

В скорошно проучване тези, които са спазвали диета с високо съдържание на мазнини, са загубили два пъти теглото си в рамките на една година, резултатите не бяха това, което повечето лекари очакваха. И двете групи отслабнаха, но участниците в диетата с високо съдържание на мазнини загубиха два пъти повече от доброволците на диетата с ниско съдържание на мазнини. Освен това те губят повече телесни мазнини пропорционално и задържат или натрупват мускулна маса, докато тези на диета с ниско съдържание на мазнини губят мускули.

По-важното е, че докато и двете групи понижиха общите си нива на холестерол в кръвта, тези на диетата с високо съдържание на мазнини понижиха триглицеридите и повишиха нивото на HDL (добрия) холестерол. Използвайки формулата на Framingham, тези на диетата с високо съдържание на мазнини намалява риска от инфаркт през следващите 10 години. Останалите, не.

Всичко беше лъжа?

Значението на това проучване е монументално. Липидната хипотеза се разглобява на парчета, теорията, с която медицинската наука обяснява произхода на сърдечно-съдовите заболявания и която безрезервно се приема за вярна.

Между 40-те и 70-те години, смъртността от инфаркти в САЩ се удвои, което накара правителството да предприеме действия по въпроса. Комитетът на McGovern, съставен от политици и натоварен да препоръчва диетата, която може да предотврати епидемията, реши да приеме като догма популярна по онова време идея: липидната хипотеза. Макар и по-сложна, липидната хипотеза може да бъде обобщена във фразата: „Намаляването на холестерола в кръвта намалява риска от сърдечно-съдови заболявания“ . Холестеролът е от съществено значение за функционирането на нашето тяло, Той е съществена част от клетъчните мембрани и предшественик на различни хормони и ензими. За да пътува през кръвта, холестеролът използва т. Нар. Липопротеини като транспорт. Ниската плътност (LDL) транспортира холестерола до клетките. Високата плътност (HDL) премахва излишния холестерол от клетките и го пренася в черния дроб за отделяне. Днес знаем, че излишъкът от LDL и дефицитът на HDL е причина за сърдечни заболявания.

Липсват всякакви доказателства

Какъв беше отговорът на комитета на McGovern през 1970 г.? Е, ако проблемът е в холестерола, решението е да намалите общия холестерол в кръвта. За да постигнете това, трябва яжте по-малко храна с холестерол; т.е. по-малко наситени мазнини, които са предимно тези, които идват от животни, като масло и бекон.

Както каза Менкен: „За всеки сложен проблем има решение, което е просто, елегантно и грешно“ . Липидната хипотеза е всичко това.

Основният архитект на липидната хипотеза е изследователят от Минесота Ancel Keys, автор на така нареченото "изследване на седемте държави", работа с кохорти (групи) в продължение на 15 години в САЩ, Гърция, Финландия, Италия, Холандия, тогавашната Югославия и Япония.