Мазнини, сол и холестерол в излишък списание

Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Опаковката не прави оризов пудинг
  • Нередности в размера и дефекти
  • По-високата цена не означава по-добро качество
  • От съществено значение за диетата
  • Стрес и безпокойство: диетата има много работа
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание от март 2004 г.

Шест проби хоризо от категория Памплона Екстра (Памплоника, Аргал, Гойкоа, Килики, Ел Алехандро и Кампофрио), предлагани на пазара във формата на свещи (цилиндрична и продълговата форма) с тегло над един кило и половина и на стойност между 7, 07 евро за килограм Килики и 11,65 евро за килограм Ел Алехандро.

мазнини

Най-доброто съотношение цена-качество съответства на Kiliki, тъй като е най-евтиният, получава най-високата оценка при дегустацията и не съдържа нитрати и нитрити, необходими консерванти, които трябва да бъдат елиминирани в производствения процес. Друг вариант е El Alejandro, който въпреки че е най-скъп и вторият най-малко харесван в дегустацията (не е имало големи разлики), има най-добрия хранителен състав и не съдържа добавки.

Goikoa и Campofrío са изхвърлени от тези привилегировани позиции, като не спазват, макар и тясно, разпоредбите за качество. Микробиологичните и трансгенните анализи показват, че пробите са в правилно хигиенно-санитарно състояние и че не съдържат генетично модифицирани съставки.

Това е продукт, който децата много харесват, но трябва да се консумира умерено, наред с други причини, тъй като осигурява много калории

Chorizo ​​от Памплона е сурово сушен колбас, чиито съставки са кайма (свинско или свинско и телешко) и бекон, подправен със сол, червен пипер, други подправки и добавки. Червеният пипер удължава запазването на продукта, ограничавайки окисляването му; Солта действа като консервант, като предотвратява микробното замърсяване, но също така помага на мазнината да се стегне и заедно с червения пипер увеличава вкуса на тестото. Сместа се омесва и пълни в естествени или изкуствени черва под формата на свещ с минимален диаметър 40 милиметра. Външният му външен вид е леко зърнест и когато се нарязва, беконът придобива (благодарение на финото нарязване, характерно за този колбас) формата на оризово зърно и позволява визуална диференциация между месо и бекон.

Хоризо и здраве

Chorizo ​​от Памплона има много мазнини (55% -60% от сухия продукт), много протеини (25% -35%, също от сухо вещество), осигурява много енергия (460 калории на сто грама ) и голямо количество натрий и холестерол. Месото от хоризо (и на колбаса като цяло) съдържа протеини с висока биологична стойност, но връзката между протеини и мазнини е по-малко здравословна, отколкото в месото, тъй като колбасът има повече мазнини.