Мазнини от омега 3, 6 и 9 OCU храни
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Добавете това съдържание към любимите си
Влезте в личната си зона и открийте всички нейни функционалности
Незаменими мастни киселини
Мазнините в храната се състоят предимно от мастни киселини. Този тип молекула обикновено се съхранява в опаковки от три единици, наречени триглицериди.
Видове мастни киселини
Мастната киселина е химическа структура, изградена от повече или по-малко дълга въглеродна верига с киселинна група в единия край на веригата. Химичните връзки между въглерод и въглерод във веригата могат да бъдат:
- Обикновено или наситено: те присъстват във висок процент в мазнини от животински произход. От структурна и метаболитна гледна точка този вид мазнини има някои характеристики, които го правят нежелан, когато делът им в диетата надвишава определена стойност.
- Двойно или ненаситено: докато съединенията, които имат единична двойна връзка, са включени в групата на мононенаситените мастни киселини (например олеинова киселина, много присъстваща в зехтин), тези, които съдържат 2 или повече двойни връзки, са групирани под името полиненаситени мастни киселини.
По същия начин можем да разделим мастните киселини на 3 големи групи според степента на ненаситеност или броя на двойните връзки между въглеродите:
- Наситени
- Мононенаситени
- Полиненаситени
В допълнение към степента на ненаситеност на мастните киселини има и други физикохимични характеристики, които определят физиологичните качества на мазнините, като дължината на мастната киселина (брой въглероди) и положението на двойните връзки по въглеводорода верига.
Храни, богати на омега 3, 6 и 9
В зависимост от позицията на първата двойна връзка, полиненаситените мастни киселини, започвайки от края, най-отдалечен от киселинната група, могат да бъдат разделени на семейството на мастните киселини омега 6 (линолова киселина и производни) и семейството на омега 3 мастни киселини (алфа-линоленова киселина и производни). Като се има предвид същата тази характеристика, мононенаситените мастни киселини се класифицират като омега 9.