Мазнини Какви са те и защо ги добавяте към вашата диета
Интересно ми е да ви разкажа за един от основните макронутриенти за нашето тяло, Мазнините. Любопитно е да наблюдаваме как мазнините понякога се възприемат като враг, но не винаги е наясно, че без тях нашата хормонална система страда и следователно може да се предизвика поредица от дисбаланси, които засягат здравето. Целта ми е да придадете на мазнините необходимото значение и да знаете как тя може да ви помогне да предотвратите заболявания и да подобрите емоционалното си здраве. Забравете за темите и нямайте война срещу мазнините.
Обикновено съм много твърд по този въпрос: битката срещу мазнините е неоправдана. Премахването на храни с високо съдържание на мазнини от редовната ви диета е грешка, която може да има опустошителни последици, например забавяне на метаболизма и напълняване. Без мазнини хормоните ни не могат да функционират балансирано и често забравяме, че 90% от съдържанието на мозъка е мазнина. Замисляли ли сте се защо хората, които се хранят с ниско съдържание на мазнини, са склонни да имат емоционални проблеми? Те са апатични, немотивирани, забравителни и с лош хумор; защото невротрансмитерите зависят от тях. Ако лишим мозъка от мазнини и холестерол, възниква дисфункция, поради което консумирането им в рамките на обичайната ни диета е решаващ фактор за поддържане на невро-емоционалния баланс.
Но не всички мазнини се получават по един и същи начин, има някои основни модели, които трябва да знаете, за да извлечете максимума от тях. За щастие има много храни, които осигуряват значителна доза ненаситени мазнини, които са най-здравословните.
НАситени и ненаситени мазнини
Наситените мазнини са тези, които нямат двойни връзки на химическо ниво. Те се намират главно в храни от животински произход като някои меса, колбаси, яйчни жълтъци, млечни продукти и производни. Те се появяват и в някои масла от растителен произход (палмово или кокосово) и като цяло в преработените продукти. Основният проблем с този тип мазнини е, че не винаги сме наясно, че ги консумираме, тъй като понякога хранителната индустрия е много умела да ги маскира. Очевидно здравословните продукти не са толкова здравословни на практика, въпреки че за щастие има алтернативи. Наблюдавано е, че наситените мазнини оказват голямо влияние върху високите нива на холестерол в кръвта (особено LDL, наречен лош холестерол). Те индуцират протромботично състояние и развитие на артериосклероза, което в дългосрочен план предлага висок риск за сърдечно-съдовата система. За всичко това се препоръчва да се ограничи консумацията му до не повече от 5-6% от общите мазнини.
В идеалния случай произходът на мазнините, които консумираме, е под формата на ненаситени мазнини (в тях намираме мононенаситени и полиненаситени), за разлика от наситените, те предлагат огромни ползи за нашето здраве. Намираме ги главно в храни от растителен произход като масла (маслини, слънчоглед, царевица), в сушени плодове като орехи и бадеми или в семена (сусам, слънчоглед, лен, чиа). Появяват се и в мазна риба, авокадо или маслини. Те осигуряват предимства на мускулно и противовъзпалително ниво, в допълнение към подобряването на нечувствителността към инсулин и следователно еволюцията на метаболитните синдроми. Те също помагат, когато става въпрос за отслабване, тъй като ускоряват метаболизма.