Мазнини и холестерол
Мазнини и холестерол.
Мазнините са липиди, заредени с калории. Всеки грам осигурява 9 калории, в сравнение с само 4 калории всеки грам въглехидрати. Клетките използват мастни киселини и глицерол като източник на енергия. Всяка излишна мазнина се съхранява и отлага под кожата, което води до наддаване на тегло и по-късно затлъстяване. Някои триглицериди достигат и до черния дроб, където се използват за производство на холестерол.
Има два вида мазнини: наситени и ненаситени, които се различават както по своя химичен състав, така и по ефекта, който оказват върху организма. Наситените мазнини се съдържат в млечните и животинските продукти. Те причиняват повишаване на холестерола в кръвта, което от своя страна увеличава риска от коронарна болест на сърцето. Голяма част от растителните мазнини, от друга страна, осигуряват по-голямо количество мазнини и освен това те са по-здравословни и ненаситени.
Диета с високо ниво на мазнини
Много хора в западния свят консумират твърде много мазнини, както наситени, така и ненаситени. При здравословна диета само 30% от общите приети калории трябва да са от мазнини. Естествено, когато е възможно, трябва да се предпочитат ненаситени, за да се избегне гореспоменатия риск от коронарна болест на сърцето.
Важно хранително вещество
Въпреки че излишните мазнини са вредни за здравето, известно количество е необходимо, за да функционира човешкото тяло перфектно. Малките количества мастни киселини, освободени от усвоените мазнини, се използват като структурни компоненти на клетките и следователно са от съществено значение за клетъчния растеж и възстановяване. Някои мазнини са дори важни източници на витамини А, D, Е и К.
Много храни са с високо съдържание на ненаситени мазнини. При стайна температура тези мазнини са течни. Мазнините в рибата и пилето са ненаситени, а нивата на мазнини в меките маргарини обикновено също са високи. Най-добрият източник на ненаситени мазнини обаче са растителните масла, които могат да бъдат разделени на две категории: мононенаситени мазнини, като зехтин, фъстъчено и авокадово масло, и полиненаситени, получени от царевично масло, соя, слънчоглед. И двата вида се препоръчват за здраве .
Наситени мазнини
Масло, свинска мас, свинско, агнешко, говеждо месо, колбаси, яйца и мляко са продукти, които имат високо съдържание на наситени мазнини, по същия начин, както някои растителни масла, като кокосово, палмово и палмово ядро. Всички тези мазнини имат твърда консистенция при стайна температура. Консумацията му в големи количества води до повишаване на холестерола в кръвта.
elКак тялото разгражда погълнатите мазнини?
Погълнатите мазнини преминават от стомаха към червата, където се разтварят поради действието на жлъчните соли, отделяни от черния дроб. По-късно ензимите, секретирани от панкреаса, ги разграждат, образувайки мастни киселини и глицерол, които са в състояние да преминат през чревните стени. Там те се прегрупират в набор от три молекули мастна киселина с една от глицерол, за да образуват триглицерид, вещество, което тялото преобразува в енергия. Споменатите триглицериди, абсорбирани от лимфната система, достигат до кръвния поток, който от своя страна заедно с протеините и холестерола, той ги отлага в клетките в цялото тяло.