Мазнини и диабет

Мазнини: видове, как влияят и как трябва да ги консумираме

Мазнините са основен компонент в човешката диета. Неговите функции в тялото са много разнообразни, от най-известната енергийна функция до други, като участието му в образуването на хормони или като част от структурите на клетъчните мембрани.

През последните няколко години мазнините имат лоша репутация, като приписват част от наднорменото тегло на населението на тяхната консумация. Мазнините осигуряват 9 kcal за всеки консумиран грам, повече от два пъти повече от този на въглехидратите или протеините, които осигуряват около 4 kcal на грам.

мазнини
Поради тази причина и въз основа на прекалено опростеното нормиране се смята, че намаляването на хранителните мазнини би намалило теглото на населението. На практика това не е така. Например в Съединените щати през последните 40 години консумацията на мазнини е намалена значително, но въпреки това нивата на затлъстяване продължават да се увеличават. Обяснението за това явление може да се крие във факта, че има много други фактори, които се намесват в наддаването на тегло, а не само във факта на намаляване на едно хранително вещество, като мазнини.

Ето защо, повече от 4 десетилетия намаляването на консумацията на мазнини е приоритетната цел на препоръките за здравословно хранене.

Хранителните пирамиди благоприятстват консумацията на храни, богати на въглехидрати, понякога дори такива рафинирани като бял хляб или ориз като основа на диетата. Вместо това мазнините трябва да бъдат драстично намалени. Но през последните години този подход се променя.

Мазнините вече не се разбират като опасно хранително вещество или подлежат на елиминиране. Мазнините трябва да бъдат основна част от диетата, но да се обръща повече внимание на вида мазнини, които се поглъщат, отколкото на общото им количество. Отива дори малко по-далеч, вече не говорим за вида мазнини като наситени или ненаситени мазнини, но трябва да се позоваваме на всяка конкретна храна. Храните са смеси от различни видове мазнини, заедно с много други хранителни вещества, което им придава определени свойства в зависимост от тази хранителна смес.

По този начин Американската диабетна асоциация разделя мазнините като здравословни или нездравословни.

Здравословните включват ненаситени (мононенаситени и полиненаситени). От друга страна, нездравословните мазнини включват наситени мазнини, трансмазнини и холестерол.

Това не означава, че има забранени мазнини или мазнини с безплатна консумация, става въпрос за установяване на честота на консумация на всеки вид от тях.


Храни, които осигуряват здравословни мазнини

От една страна са тези храни, които включват големи количества мононенаситени мазнини. В тази група зехтин, за предпочитане с екстра върджин качество поради по-високото си хранително съдържание. Това трябва да е най-често срещаната мазнина в диетата, за ежедневна консумация под формата на превръзки и варени.