Мавритански моркови El Comidista EL PA; С

Едно от най-здравословните и вкусни предястия в света се сервира в Мароко и някои райони на Андалусия и се състои от нещо толкова просто като някои варени и облечени моркови. Има известно съвършенство в комбинацията от този зеленчук с чесън, кимион и зехтин, което го прави едно от онези ястия, които не позволяват много вариации, защото добавянето на излишни съставки само ще влоши оригинала.

масло оцет

Обикновено, разбира се, също има своите тайни. Най-трудното нещо за мен е да получа точната готовност на моркова, където е нежен, но цял. Ако не успеете, ще бъде малко грубо в устата; Ако прекалите, външната част на зеленчука ще се отдели и ще образува паста с дресинга, която не е твърде привлекателна. Всичко е въпрос на гледане и тестване с вилица, докато морковите се готвят: и това не е чак толкова загадка.

Що се отнася до дресинга, за мен е малко важно да си направя труда да препека леко целия кимион, за да освободи аромата и след това да го намачкам малко в хаванчето. Че в допълнение към използването на масло и оцет с малко стъбло и малко чесън, които нямат вкус като килера на прабаба Ригоберта.