Мастни киселини - Незаменими мастни киселини - Хранителни вещества - Начало - НУТРИ-ФАКТИ

Мастните киселини са естествени компоненти на мазнините и маслата. Като се вземе за ориентир химическата им структура, те могат да бъдат класифицирани в три групи: „наситени“, „мононенаситени“ и „полиненаситени“. Наситените мастни киселини (мазнини) присъстват главно в храни от животински произход, като месо (мазнини), свинска мас, студени разфасовки, масло и сирене, но също така и в палмово масло и кокосово масло, които се използват за пържене. Повечето ненаситени мастни киселини (мазнини) идват от мазни риби и растения. Храните, които съдържат ненаситени мастни киселини, включват авокадо, дървесни ядки, растителни масла (от царевица, соя и водорасли), както и сьомга и херинга. Месните продукти съдържат както наситени, така и ненаситени мазнини.

вещества

От особен интерес са така наречените „полиненаситени мастни киселини“. В семейството на полиненаситените мастни киселини (PUFA) има две различни групи: „омега-3 мастни киселини“ и „омега-6 мастни киселини“ (1). И двете се считат за незаменими мастни киселини, тъй като човешкото тяло не може да ги синтезира.