МАСЛОВИТЕ В ЛЕДОВИЯ КРЕМ Zealis Solutions

МАЗНИНИТЕ В ЛЕДЕН КРЕМ

Статии

МАЗНИНИТЕ В ЛЕДЕН КРЕМ

ЛИПИДИ (МАСТНИЦИ) В ЛЕДНИ КРЕМОВЕ

Нашата ежедневна диета включва три макронутриенти: протеини, въглехидрати (захари) и липиди (мазнини). И дълъг списък с микроелементи: витамини, минерали, антиоксиданти и т.н. Доброто здраве се основава на балансирана консумация на всички тези компоненти. В тази статия ще говорим за мазнини или липиди.

Във всички кремообразни сладоледи мазнините са съществен елемент. В исторически план не му е било придавано по-голямо значение, отколкото като страничен ефект от употребата на мляко и сметана в рецептата. Все повече и повече има усещане за по-подробно познаване на мазнините, които влагаме в сладоледа си. Както количествено, така и качествено.

Фиг. 2: 12 Въглеродни атоми без никаква двойна връзка => В В C 12: 0 В; В В ЛАВРОВА КИСЕЛИНА

Фигура 2: 18 Въглеродни атоми без никаква двойна връзка => В В C 18: 0 В; В В СТЕАРОВА КИСЕЛИНА

Фигура 3: 18 Въглеродни атоми с една двойна връзка => В В C 18: 1 В В В ОЛЕИНОВА КИСЕЛИНА

Фигура 4: 18 Въглеродни атоми с две двойни връзки В => В В C 18: 2 В; В В ЛИНОЛЕЙНА КИСЕЛИНА

МАСТНА КИСЕЛИНА	Въглерод	ДВОЙНИ ВРЪЗКИ	КАТЕГОРИЯ	ИМЕ	ИЗТОЧНИК
МАТЕРИЧЕН	С 4: 0	4	0	НАСИЧЕН
КАПРОЙ	С 6: 0	6	0	НАСИЧЕН
КАПРИЛ	С 8: 0	8	0	НАСИЧЕН
КАПРИКО	С 10: 0	10	0	НАСИЧЕН
LAURICO	С 12: 0	12	0	НАСИЧЕН
МИРИСТИЧЕН	С 14: 0	14.	0	НАСИЧЕН
PALMTICO	С 16: 0	16.	0	НАСИЧЕН
Стеарик	С 18: 0	18.	0	НАСИЧЕН
В АРАВИД	С 20: 0	двайсет	0	НАСИЧЕН
ПАЛМИТОЛЕЙ	С 16: 1	16.	1	МОНООСИЦЕНИ	ЯДКИ НА МАКАДАМИЯ
ОЛЕЙКО	С 18: 1	18.	1	МОНООСИЦЕНИ	OMEGA 9	МАСЛИНО МАСЛО, ЛЕШНИК
ГАДОЛЕЙ	С 20: 1	двайсет	1	МОНООСИЦЕНИ	РИБА
ЛИНОЛЕЙ	С 18: 2	18.	две	ПОЛИННАСИЩЕН	OMEGA 6	РАСТИТЕЛНИ МАСЛА (НЕ МАЗНИ)
ЛИНОЛЕН	С 18: 3	18.	3	ПОЛИННАСИЩЕН	ОМЕГА 3	СЛЪНЧОКЛЕЙ И СОЙОВО МАСЛО
АРАКВИНОДИЧНИ	С 20: 4	двайсет	4	ПОЛИННАСИЩЕН

---