Маслото се разваля, ако се съхранява извън хладилника
Гастрономически доклади
Какво ще стане, ако държите маслото извън хладилника? Добре ли се запазва? Разглезено ли е?
Със сигурност неведнъж сте се чудили какво се случва, ако маслото се държи извън хладилника, тъй като в края на деня това е твърда мазнина, а други видове мазнини, като масла, се държат извън хладилника без проблеми.
Свързани новини
Очевидният отговор на този въпрос, който би бил, че когато е извън хладилника, маслото ще се стопи, изглежда показва, че оставянето на маслото извън хладилника би било предимство при използването му, тъй като ще се разпространи по-лесно, няма да се налага да жонглираме, за да докараме маслото до стайна температура, когато ни е необходимо, за да направим рецепта за сладкиши, и въпреки това все още го държим в хладилника. Нека да видим сега какво ще се случи, ако не го направим.
Какво се случва, ако държите маслото извън хладилника?
Маслото е млечен продукт, който се получава от сметаната на млякото, като се разбива, докато мастната фракция се отдели от суроватката. След като маслото се отдели от суроватката, ние откриваме идеално емулгиран продукт, който съдържа между 80 и 85% мазнини и между 15 и 20% вода. За разлика от други млечни продукти като сирене, сметана или само мляко, маслото няма нито протеини, нито въглехидрати.
Маслото не се разваля толкова бързо, колкото другите млечни продукти
Ниското съдържание на вода в маслото в сравнение с други млечни продукти означава, че бактериите не могат да се развият толкова лесно, колкото в останалите, особено когато става въпрос за осолено масло, тъй като солта допълнително намалява количеството вода и осигурява негостоприемна среда за разпространение на повечето бактерии. Всъщност според FDA (Администрацията по храните и лекарствата), която е американски еквивалент на Европейската агенция за безопасност на храните, докато всички видове бактерии могат да оцелеят в несолено масло, в масло със сол само един, S. aureus, е в състояние да го направи.