Масло

Едно от основните наследства на финикийския народ на Иберийския полуостров е отглеждането на маслини и производството на масло, отглеждането на петрол, развито в районите най-близо до Средиземно море като последица от ветроходната култура на финикийския народ. Той се превърна в основен елемент на средиземноморската диета, кръстен от гръцкия поет Омир като "Течно злато"

екстра върджин зехтин

¿Как се прави маслото?

Маслините се събират от маслиновите горички в оптималния момент на узряване. След като бъдат събрани, те се поставят в маслена мелница, където се почистват, измиват и класифицират според качеството им.

След това плодовете се смилат през двата дни след прибиране на реколтата, за да се избегне ферментацията и окисляването им. Този процес се състои в преминаването им през каменна мелница, която разбива растителните тъкани и отделя масло.

При декантирането водата се отделя от маслото. Този първи сок от маслината е екстра върджин зехтин.

Каква е разликата между маслата?

Екстра върджин зехтин: Получава се директно от маслини в добро състояние, без дефекти и със степен на киселинност, която не надвишава 0.8º