Масло за сваляне на маргарита - MiradorSalud - VE

Напоследък четем, че от години консумацията на масло се избягва или намалява по здравословни причини и сега изглежда, че „не е толкова лошо“, както беше казано. Две големи нови проучвания добавиха към спора за това кои видове мазнини са полезни за здравето и кои трябва да се избягват. MiradorHealth намери отличен редакторски коментар, редактиран за Medscape от д-р Борис Ханзел, френски специалист по управление на затлъстяването, който анализира съществуващите доказателства за маслото и връзката му със здравето. Искахме да го преведем за нашите читатели.

сваляне

Масло и здраве

Какво въздействие оказва маслото върху здравето?

Това е чувствителна и често обсъждана тема във Франция, където маслото е основен елемент в кулинарната традиция и много важно за индустрията. Долната линия е връзката между консумацията на наситени мастни киселини и сърдечно-съдовия (CV) риск.

Традиционно препоръката е да се ограничи приема на наситени мастни киселини в полза на ненаситени мастни киселини. Тъй като маслото е една от храните с най-високо съдържание на наситени мазнини, съветът, който често дават лекарите, е да ограничите консумацията на масло.

Вредно ли е маслото? Яденето на масло увеличава ли риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания?

Вярно е, че досега нито едно официално проучване не отговаря на този въпрос. Неотдавна публикуван мета-анализ в PLoS ONE дори поставя под съмнение хипотезата, че маслото има вредно въздействие. Неговите автори, които съставят девет наблюдателни проучвания, проведени в 15 страни, стигат до ясния извод, че консумацията на масло не е свързана с увеличаване на риска от CV. Нито е установена връзка доза/ефект.

В допълнение към тези неутрални констатации за риск от CV, мета-анализът дава следното:

  • Консумацията на масло е свързана с по-нисък риск от диабет; Y.
  • Консумацията на масло е свързана с умерено, но значително увеличение на общата смъртност.

Как да тълкуваме тези резултати?

Медиите бързо се хванаха в това проучване, за да възхваляват добродетелите на маслото, твърдейки, че тази храна, несправедливо обвинена, дори има полезни свойства за нашето здраве. Такова преформулиране на заключенията от проучването, публикувано в PLoS ONE, е неподходящо и според мен представлява риск за общественото здраве.

Мета-анализът включваше само наблюдателни проучвания, с всички пристрастия, присъщи на този тип изследвания. От друга страна, повечето от тези проучвания включват здрави хора, а не хора с висок сърдечно-съдов риск.

И накрая, в храненето, да се яде повече от едно нещо означава да се яде по-малко от друго. Авторите на метаанализа казаха: "Хората, които ядат масло, вероятно ядат по-малко сладкиши и преработени храни като преработени рафинирани зърнени продукти." Следователно маслото е може би по-добро от някои преработени храни, но не може да се заключи, че то само по себе си е здравословна храна. Имайте предвид, че маслото е мазнината с най-високо съдържание на мастни киселини: 10 g масло съдържа 5 g наситени мазнини. За сравнение, 10 g зехтин съдържа 1,5 g наситени мазнини.

Нива на масло и холестерол

Това, за което не може да се говори, е ефектът на маслото за повишаване на холестерола. Маслото повишава нивото на липопротеиновия холестерол с ниска плътност в кръвта (LDL холестерол), дори когато се консумира в умерени количества. По отношение на приема на наситени мазнини и честотата на сърдечно-съдови заболявания, това, което се появява като цяло, е потенциалната полза от заместването на наситените мазнини с ненаситени мазнини, особено когато последните се осигуряват от растителни масла. Това е заключението на съвсем скорошен анализ на кохортите от здравни специалисти в САЩ, публикуван в JAMA Internal Medicine.