Масло, обичаме те! Шест рецепти, на които да се насладите без вина
Нека го приемем, всичко е по-вкусно с масло.
В допълнение към невероятния аромат, той е чудесен съюзник да придава влага на палачинките и текстура на бисквитките и е отличен проводник на топлина за готвене на меса и зеленчуци.
Може да ви заинтересува:
Какво е маргаринът и защо не трябва да го консумираме?
Дебатът: кои са най-добрите растителни масла за готвене?
Какво точно е маслото и как се прави?
Въпреки че е една от любимите съставки на френската кухня, ние знаем малко за нея (в допълнение към всички истории на ужасите, които запушват артериите ни, само като ги слушаме).
Маслото е животинска мазнина от краве мляко, тази съставка, която се демонизира от мнозина, защото консумацията й в излишък може да повлияе на здравето ни.
Но колко е това малко? Вярвате или не, този враг на здравословната храна да има предимства когато го консумирате в надлежно съотношение.
Маслото очевидно е с високо съдържание на мазнини, но сред тях има някои много полезни за нашето тяло като Омега 3 и 6.
Освен това има протеин от суроватката, откъдето е дошъл. Тъй като всички мазнини са с високо съдържание на калории, което ще ви помогне да имате достатъчно енергия.
Първата стъпка за получаване на масло се случва, когато мазнината се отдели от млякото и се направи сметана.
След като мазнината бъде извлечена, добавете сол, разбийте, разбийте и продължете да разбивате с намерението да се втвърди с движението и да отдели серума от мастната материя.
Voilà! Толкова лесно!
Всички имаме недостатъци, но и качества
Не забравяйте, че за да бъдем здравословни нашата диета трябва да бъде балансирана, достатъчна и да е проектирана според тялото ни. Не искате да основавате диетата си на масло, защото не така работи.
Тази съставка е една от най-използваните в сладкарството, защото дава аромат и вкус. Използването му при правилната температура според рецептата ще направи цялата разлика в крайните резултати.
В палачинки и сладкиши трохичката ще бъде по-влажна.
Използвайте Избистрено масло когато искате само мастния елемент. Това се постига чрез нагряването му на слаб огън без изгаряне; Ще забележите, че млечните утайки (протеините) се отделят от мазнините. Това работи например за майчините сосове и за запечатване на месото.
Използвайте го внимателно, защото изгаря бързо благодарение на млечните утайки, които има.
Когато отидете да пържите и искате да има вкус, можете да добавите малко растително масло. Ако видите, че започва да придобива златист цвят, поздравления! масло с вдлъбнатина което е страхотно за запечатване.
Видовете масло
Както във всичко има различни качества на маслото.
Можете ли да разпознаете добро когато ароматът е свеж със сладки докосвания и цветът е жълт, без да е радиоактивен.
Доброто масло ще ви свърши работа, ако започвате в света на пекарната.
Чудили ли сте се някога как да си направим листа от бутер тесто или добър кроасан? Отговорът е качеството и обработката на мазнината, която е вградена между слоевете тесто.
Въпреки че всеки готвач има своето мнение, по-често се използва несолено масло да има автентичния вкус. Въпреки че солта служи за подобряване на тази характеристика, трябва да знаете процента, който има, за да не развалите рецептата си (и повече, ако говорим за сладкиши).