Как да изрежете лук от жулиен, бруноаз и пръстени (СНИМКИ И ВИДЕО)
Лукът е вид зеленчук, който препоръчително е да се яде сурово преди готвене, защото свойствата му се поддържат по-добре, тъй като задържа повече антиоксиданти и противоракови съединения. Поради тази причина е обичайно тази храна да се използва за приготвяне на салати и севичи, които са ястия, приготвени без готвене. Това обаче не означава, че вареният лук не е полезен, тъй като неговата хранителна стойност отива много по-далеч и следователно той ни осигурява и отлични хранителни вещества в своята варена версия. Например, той е богат на минерали като магнезий, фосфор и калий, на витамини като С, В и Е и на въглехидрати. По същия начин, той се състои главно от вода, така че неговият калориен прием е много нисък, предлага 40 калории на 100 грама. В по-малка степен има фибри и протеини.
Витамин С се губи в топлината, така че храни, богати на него, се консумират по-добре сурови, за да могат да го консумират. Поради тази причина, както и за предишните, лукът е отлична храна за включване в студени ястия. Сега как да го добавим? Това ще рече,как се реже лук? Какви форми има и за какви рецепти се препоръчва да изберете една или друга техника? И накрая, как да нарежете лука, без да плачете? В тази статия за безплатни рецепти ще говорим за това и много други, продължете да четете!
- Видове нарязан лук
- Как да нарежете лука на жулиен
- Как да нарежете лука в пера
- Как да нарежете лука на бруноаз или квадратчета
- Как да нарежете лука на пръстени
- Как да отрежете зеления лук
- Как се реже лук за салата
- Как се реже лук за цевиче
- Как да режем лука, без да плачем: ефективни трикове
Видове нарязан лук
The лукови разфасовки най-често срещаните са следните:
- Джулиана
- Писалки
- Бруноаз
- Обръчи
Това са най-често срещаните и използвани техники за рязане, не само за нарязване на лук, но и за нарязване на всякакъв вид храна. В следващите раздели ще говорим за всеки от тях. Преди да започнете обаче, трябва да се отбележи, че е необходимо почистете лука и го обелете, изхвърляне на тези слоеве, които са в лошо състояние.
Как да нарежете лука на жулиен
Нарязването на жулиен се характеризира с поддържане на дължината на храната, в резултат на което тънки ивици. Несъмнено тази техника е най-използвана за нарязване на лук, тъй като е една от най-простите за изпълнение и освен това ни позволява да се наслаждаваме на вкуса и текстурата на тази храна много повече, отколкото при други видове разфасовки.
Сега, как да нарежете лука в жулиен? Много просто, просто трябва да следваме тези стъпки:
- Първо, режем краищата лук.
- След това нарязваме лука наполовина.
- Вземаме една от половинките и я поставяме с отрязаното надолу. По този начин ще бъде по-лесно да се манипулира.
- С леко наклонен нож, правим тънки и надлъжни разрези, по такъв начин, че получаваме тънки ивици лук. Важно е да се отбележи, че когато стигнем до центъра на лука, трябва да изправим ножа. След като се достигне половината, ще бъде по-лесно да обърнете лука да се реже по същия начин, както сега, но този път, от другата страна.
Нарязаният жулиен за лук се използва преди всичко в салати или акомпанименти.
Как да нарежете лука в пера
Разрезите на писалката и жулиената са практически еднакви, тъй като и двете се характеризират с нарязване на зеленчуците на тънки ивици. Всъщност разрезът на пера е вариант на изрязването на жулиени, използвано изключително за нарязване на лук. Разликата е, че изрязването на пера много повече имитира формата на перо.
За да постигнем тази кройка, по-подобна на перо, това, което можем да направим, е да отрежем краищата леко, по такъв начин, че при изрязването на лентите те да се държат за върха. След като това стане, можем да отделим лентите или да не ги приготвяме, колко ни харесват! По същия начин можем да нарежем лука на пера, като премахнем краищата, разрежем го наполовина, като вземем едната половина, за да го поставим със залепения край на масата и накрая, като направим фини вертикални разрези.
Как да нарежете лука на бруноаз или квадратчета
Технически известен като изрязване на бруноаз, Характеризира се с нарязването на зеленчуците на много малки и равни квадратчета. По този начин, ако искаме да нарежем лука на квадратчета, ще трябва да се възползваме от този тип разфасовки. По този начин ще видим стъпките, които трябва да следваме, за да открием как да нарязваме лука в бруноаз: