Масло или маргарин открийте кой е най-здравословният вариант

Експертите са ясни: заместителят par excellence губи срещу маслото, въпреки че не се препоръчва нито едното, нито другото.

Маслото присъства в гастрономията на различни общества от хиляди години. В книгата Butter: A Rich History, готвачът и критикът по храните Илейн Хосрова посочва, че първите индикации за нейното производство датират от годината 8000 г. пр. Н. Е. В африканския неолит. Авторът вярва, че пътеката с масло може да проследи достоверно еволюцията на човешките общества. "Маслото се появи на сцената малко след опитомяването на животни, въпреки че примитивният му вид няма нищо общо с компактните хладилни блокове, които сега познаваме", каза той пред американското национално обществено радио.

маргарин

Свързани новини

Производството му се основава на разбиване на сметана или сметана, докато течната суроватка се отдели напълно от мазнината, въпреки че Хосрова смята, че това откритие е станало случайно, „може би с движение на контейнер, окачен на дърво“. Главният готвач твърди, че много отдалечени общности в Близкия изток увековечават съвсем различен производствен процес от този, стандартизиран на Запад. При пристигане в Средиземно море, масло падна от благодат: римляните го смятаха за храна на варвари и избраха да извадят липидите от тях зехтин които са ценни на бреговете на Империята.

За разлика от това, в по-студените и влажни общества като келтските селища в Ирландия маслото става важен източник на храна. Оптималните условия за опазване благоприятстват консумацията му и са открити археологически обекти, където тази емулсия е произведена на повече от 2400 години. И то е, че след биене на суровината, тя трябва да бъде въведена в лед или ледена вода за да се предотврати топенето и да се позволи на продукта да се уплътни.

Маргаринът не е разработен като продукт до 1860 г., когато френският химик Hyppolyte Mège-Mouriès успява да го произведе в Европа. Наполеон III търсеше продукт, който беше по-евтино от самото масло и да бъде достъпен за армията и популярните класи. По-късно той го продава като патент на Съединените щати през 1873 г. преди отхвърлянето на животновъдите, които не приемат новата конкуренция до годините на Голямата депресия.