МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН, ЦЕЛИ ИЛИ НОРМАЛНИ ЗЪРНЕНИ, БЕЗАЛКОХОЛНИ НАПИТКИ ИЛИ СОКОВЕ

Ако миналата седмица говорех за истини и лъжи зад някои опаковки и етикети на хранителни продукти, днес ще вляза в някои от основните дебати, които са на улицата (и дори сред професионалистите в занаята). публикация с аргумент, а следващата се появява друга, казваща обратното? Реалността е сложна:

Някои статии и изследвания имат конфликт на интереси (финансиране от компании в хранителната индустрия например).
Науката няма всички отговори. Въпреки че всеки ден се постига по-голям напредък, провеждането на хранителни изследвания е много трудно. И да получите заключения от общо приложение, дори повече.
Има преувеличения или погрешни тълкувания. Понякога, с цялата добросъвестност на света, се правят отчисления, различни от това, което казват тестовете. Errare humanum est.
ти си уникален. Препоръките, които се отнасят за повечето хора, може да не работят за вас.

Имайки това предвид, сега да, нека се захващаме за работа.

МАСЛО ИЛИ МАРГАРИН

Започвам от следната основа: Нито едното, нито другото Те трябва да са важна част от това, което ядете. Както за готвене, така и за придружаване на тост, има по-добри алтернативи като зехтин или кокосово масло. И бих могъл да остана по-широк от дълго и да приключа дебата тук 🙂

Но вместо това ви задавам въпрос: Защо се появи маргаринът? Ами защото от години, Наситените мазнини Беше много лошо. И маслото от това има много. Тогава се появи чудодейното решение: продукт с много сходен вкус и с по-малко наситени мазнини. Готино а?

Ами не. Оказва се, че на сцената се е появил още един злодей: Транс мазнини. Сложният процес на производство на маргарин доведе до продукт със значително съдържание на този вид мазнини. Днес много маргарини вече нямат този проблем.

И какво друго? Е, мазнините настрана, маслото е продукт по-естествено, и осигурява други хранителни вещества (особено от хранени с трева животни), които тялото ви ще усвои по-лесно, отколкото от маргарина. От друга страна, някои маргарини имат добавки, които помагат за намаляване на холестерола.

Въведете сега, за да видите дали Наситени мазнини или холестерол Те са отговорни за сърдечно-съдовите заболявания, би било да ме поставят в друга градина, която заслужава отделна статия. Но напоследък изглежда, че има повече съмнения, отколкото сигурност в това.

Накратко, и тъй като и двете трябва да се появяват в малки количества във вашата диета, изберете този, който ви харесва най-много (следете съдържанието на транс-мазнини, ако решите маргарин).

ЦЯЛИ ИЛИ НОРМАЛНИ ЗЕРНА

Добре, нека влезем в брашното. Миналата седмица говорих за това как да различа истински интегрален продукт в супермаркета. Днес ще се ровя малко повече по тази и други свързани теми.

КАКВИ СА "НОРМАЛНИТЕ" ЗЪРНА?

Преди цялото зърно да излезе със сила, повечето зърнени култури, които можеха да бъдат намерени, бяха „белите“ или рафинираните. И как са различни? Е, по същество, тъй като зърното на тези зърнени култури се отстранява "черупката" (триците и зародишът). Това води до загуба на фибри и някои хранителни вещества, но също така и анти-хранителни вещества (фитати).

КАКВО ПРЕДСТАВЛЯВА ЦЯЛИЯТ ПРОДУКТ?

Някои проведени проучвания стигат до заключението, че няма ясна дефиниция на интегрален продукт, което затруднява знанието какъв тип зърнени култури се използва, степен на преработка и т.н. Може би затова също няма ясен регламент относно етикетирането и е толкова трудно да се намерят истински пълнозърнести продукти.

КОИ СА НАЙ-ДОБРИТЕ?

Ай, приятели, какъв въпрос. Ако следвате официалните препоръки, пълнозърнестите храни трябва да бъдат включени в почти всяко хранене. С такова твърдение логичното е, че ползите от пълнозърнести храни са без съмнение, нали?