Масла По какво се различава бялата риба от синята? Кое е по-добре?
НЕОБХОДИМИ В ДИЕТА
Всички сме чували, че има два вида: синьо и бяло. Но можем ли да ги разграничим? Кои са по-здравословни за нашата диета? Колко често трябва да ги ядем?
„Трохата по-дебела ли е от кората? Защо някои маслинови масла са сърбящи и горчиви? Какво е сурими? Каква е причината млякото да няма вкус като преди? Кафявите яйца по-добри ли са от белите? Защо някои меса отделят вода и пяна при пържене? В „Ние сме това, което ядем“ (Капак), Планове Пилар отговаря на този и други въпроси - до общо 175 - които повечето потребители са си задавали в даден момент от живота си.
Събираме извлечение от книгата, в което авторът обяснява какво отличава различните видове риби и защо някои са по-здравословни от другите.
Желанието да се опитате да идентифицирате Морски видове Това ни води да ги класифицираме от различни гледни точки: морфологични (форма на тялото, вид плавници, люспи и др.), Местообитание, начин на живот, размножаване и т.н. Таксономията на рибите в синьо или мазно, бяло или постно и полумазнина съответства на хранителната оценка.
В тази кратка класификация са някои от най-консумираните видове риба в Испания:
Синя или мазна риба: аншоа, паламуд дел норте или албакор тон, скумрия, скумрия, помфрет, сафрид, сьомга и сардина.
Бяла или постна риба: атлантическа треска, ацедия, синя путина, платика, петел, мерлуза, морска риба, подметка, калкан и минтай.
Полумазни риби: морска платика, лаврак, кефал, пъстърва и риба меч.
На какво се основава тази хранителна класификация?
Главно в пропорцията от съдържанието на липиди или мазнини, които рибата е отложила в тялото ви: синьо или тлъсто Те имат между 6-12% телесни мазнини (например сардините имат 10%). The бяло или постно между 0,1-2% телесни мазнини (треската например има 0,2%) и полумазнини между 2-5% (като пъстърва, която има 3%).