Масла Dare със осолена сърна, много питателен деликатес

НОВИ ТЕНДЕНЦИИ

Яйчниците, затворени в овалната торба от женски риби, които са подложени на процеса на осоляване, са гастрономическо удоволствие, на което мнозина се радват със страст. Най-гурме закуската

В света има автентични деликатеси като осолена сърна, наричани още ботаргас. Вероятно вече сте верни последователи на тази закуска или може би едва ли сте й обърнали внимание, защото нейната интензивност на вкуса не е способен да завладее всички небца. По-конкретно, говорим за вид осоляване, което се получава след осоляване, измиване и изсушаване на сърната на рибата. По този начин, подобрява вкуса му, продуктът става твърд и предотвратява гнездят бактерии.

осолена

Истината е, че сме изправени пред консервационен метод, основан на сол, чийто произход е в зората на човечеството. Всъщност има доказателства, че в Древен Египет те вече консумираха сърна от кефал. Освен че е отлична техника за консервиране, ясно е, че осолените храни са изискани. Толкова много, че последователите му са много. По този начин зона, където се произвежда този деликатес Включва не само средиземноморската зона на Европа, но и японската държава, въпреки че там е известна като карасуми.

Какво точно са сърната?

Априори може да изглежда малко примамлива закуска, тъй като в действителност това са яйчниците, затворени в овална чанта от женски риби, подложени на процес на осоляване. Най-често срещаните риби за този вид препарати са мелва, риба тон, кефал вълна линг. В допълнение, те се характеризират със следване на много изчерпателен производствен процес:

  1. Знам почистете рибата и сърната се извлича.
  2. Те са подредени слой сол с дебелина един сантиметър. След това се добавя нов слой сол и процесът се повтаря. По този начин и двете съставки се разпръскват. Накрая се използват тежести, които ще помогнат за пресоването му.
  3. Оставете го да си почине Цял ден.
  4. Измива се с цел елиминиране излишък на сол.
  5. Сърната се поставя в преси за отстранете водата на измиване.
  6. Продуктът се пренася в изолирана стая, където се прилага Суха жега.