Мароканска Харира - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur
Харира е мароканска супа, известна най-вече с това, че е традиционна по времето на Рамадан, но всъщност не е ограничена до този период. Той има много версии и всички имат общо домат и бобови растения.
Тази мароканска супа има, както всяка традиционна рецепта, десетки варианти. В този случай съм избрал вегетарианска версия и с някои цели шалот, които му придават известен сладък вкус, който може да замести наситнения лук. Други възможни варианти са да използвате леща вместо нахут и да увеличите количеството ароматни билки.
Информация за рецепта
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 40 минути
- Общо време: 50 минути
- Порции: 4
- Категория: входящ
- Вид кухня: Марокански
- Калории: 190 Kcal на порция
Марокански харира супа съставки за 4 души
- 180 г варен нахут (90 г сух)
- 150 г цели шалот
- Щипка шафран, влива се в тенджера с топла вода
- 1/2 чаена лъжичка куркума
- 1/2 чаена лъжичка пресен джинджифил
- 700 г зрели домати
- 40 г доматен концентрат
- 1,2 литра вода или зеленчуков или месен бульон
- 1 супена лъжица зехтин
- Малък куп прясна кориандър
- Малък куп пресен магданоз
- 20 г брашно
- Сокът от половин лимон
- Сол и черен пипер