Мариновано портобело

След преяждането със сладкиши и безпрецедентното ограничаване на този Великден пристигат леките рецепти. За нас туршиите са удоволствие, никога няма да се уморим да го кажем. Но и всяка марината, риба, месо, зеленчуци, гъби, ако са добре направени, са деликатес. Е, на последното се осмелихме с марината от гъби Портобело, вид гъби с повече вкусови качества от нормалното и които видяхме като идеални за готвене между вино, оцет и масло.

бяло вино

И някои подробности, гъбите имат особеността на потъмняващите сосове, кремове и супи, поради тъмната част, която имат под шапката, но не се притеснявайте, в крайна сметка тя излиза вкусна, а леко зеленикавата туршия, а не тъмно, нещо, което също има своя чар. Друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че готвенето на гъбите трябва да е минимално, което означава да се готви за няколко минути, без готвене в продължение на половин час, както се прави с други кисели краставички. И накрая, коментирайте, че е най-добре гъбите да се мариноват за няколко дни в туршията, ако ги ядете на втория или третия ден почти по-добре, като ги държите в хладилника. Последните от нас ги изядоха след 4 дни и закалени, не обичаме гореща или много студена марината, и уау, бяха вкусни.

Е, още малко, ще дадем нов обрат на туршията, за който много от вас вече знаят, че не е обичайният. Вече знаете, че не използваме мярка масло, вино, оцет и вода, не, както сме ви казвали и друг път, пием марината (буквално), за да не я пълним със зехтин. Е, подобрихме пропорцията и преминахме от 1 мярка вода, 1 мярка вино, 1 мярка оцет и 1/2 мярка масло, за да претеглим всичко още по-добре, сега ще видите.