Маринована сьомга, хайвер от цвекло и малц

сьомга

Билети, които може да ви заинтересуват

Публикувай коментар

4 коментара

Страхотна чиния Роберто. Истината е, че има всичко. Страната на малца изглежда страхотна съставка за изследване.

След това опитвате едно нещо. Когато правя хайвер, добавям основен сироп (TPT захар-вода) към пюрето, така че хайверът е по-малко непрозрачен и блестящ. Също така с това ph се изравнява и сферифицира по-добре (макар че в действителност това е със сферификациите на алгин и калцик. В тези, направени с агар, имам съмнения)