Маринован заек - Гурме

Настъпи есента, а с нея и ловният сезон. Затова ще се зарадваме с ястие, много типично за тези дати: киселият заек.
Едно от предимствата на тази рецепта е, че заекът може да остане в хладилника няколко дни, тъй като в действителност старата техника на ецване се появи като алтернатива за консервиране на храна.

тази рецепта

Хранителна информация

Първо овкусете парчетата заек и ги запечете с малко от зехтина на силен огън и в слаба тенджера. След като се запекат добре, премахнете ги и ги запазете.
В същия гювеч, в който сме покафеняли заека, задушете пожълтялия лук, обеления и нарязан морков и цели и необелени скилидки чесън. Добавете също дафиновия лист, зърната пипер и цитрусовите кори.
Задушете добре и когато лукът се пошира, налейте течностите, т.е.: останалото масло, оцета, бялото вино и портокаловия сок.