Маринован фазан - Лесна домашна рецепта за готвене в Bon Viveur

Маринован фазан е изключително деликатно и ароматно ястие. Маринованото е начин на готвене, който е чудесен за месо от дивеч, като фазан.

Фазанът е една от най-ценените птици в кухните и от най-взискателните небца. От дивечовите меса това е едно от най-фините, елегантни и просто вкусни, ако се приготвят внимателно. Техниката на ецване няма много мистерия и работи чудесно, освен че дава много полезност при сервиране, защото можем да се възползваме от рецепта, за да направим няколко различни ястия.

Информация за рецепта

Време за подготовка: 45 минути
Време за готвене: 2 часа
Общо време: 2 часа и 45 минути
Порции: 4
Категория: основно ястие
Вид кухня: Испански
Калории: 450 Kcal на порция

Мариновани фазанови съставки за 4 човека

1 фазан (приблизително 1200 g)
5 глави лук
6-8 скилидки чесън
бяло вино
Екстра върджин зехтин
Шери винегер
Зърна пипер
Лавров
Мащерка (по избор)

Как да си направим маринован фазан

В този случай фазанът ловува, така че ако ви го дадат, е много вероятно той да бъде откъснат или обелен. Фазанът, който ще готвим, е мъжки, затова има толкова цветно оперение. Ако беше женско, перата му щяха да са кафяви без крещящи цветове. Най-правилното нещо, което трябва да направите, е да изтръгнете фазана, особено ако е приготвен във фурната, в сос ... но в случай на неговото ецване не ни пука толкова да оставим кожата и тя може да бъде обелена, по-бърза и лесна задача от изтръгването му. Почистваме го добре и резервираме (фланецираме краката, така че да запази стойката).

Нарязваме лука на ивични ленти и го слагаме в гювеча заедно с обелените скилидки чесън, зърната пипер и дафиновия лист.

Към лука и чесъна добавяме чаша зехтин екстра върджин, чаша оцет и чаша бяло вино. Можем да добавим и малко мащерка от полето, ако имаме.