Маргарин или масло, което е най-добрият вариант Health Ten
Знаете, че както маслото, така и маргаринът са относително често срещан вид хранителни мазнини в нашата диета. Но знаете ли наистина как се различават?
Всъщност и двете са много сходни по текстура и вкус. Те обаче са доста различни по състав и хранителна стойност.
Когато избирате между маргарин или масло, се съмнявате кой от тях е най-полезен за вашето здраве? Или дори, мислите ли, че това са практически същите храни? Продължавайте да четете, за да изясните всичките си съмнения.
Маргарин или масло: тяхното място във вашата диета
Ще започнем от основата, че консумацията на мазнини, дори и да са здравословни, трябва да бъде умерена при балансирано хранене.
Прекомерната консумация на маргарин или масло може да бъде причина за затлъстяване, наднормено тегло, сърдечно-съдови заболявания и дори някои видове рак.
Масло или маргарин: знайте произхода му
Маслото е било познато и високо ценено в древни времена. От самото си създаване този продукт е получен чрез разбиване на сметаната на млякото. По същество това е бита сметана. Със сигурност първото масло е било направено от овче или козе мляко, тъй като по това време това са били опитомените животни (между 9000 и 8000 пр.н.е.).
В Европа маслото беше достъпен продукт само за най-богатите социални класи. Беше приготвен по занаятчийски начин във Франция, Холандия и Ирландия и имаше висока цена.
От своя страна маргаринът започва да се прави през 1869 г., след откриването на френски химик. Император Наполеон III го насърчава да намери продукт, подобен на масло по вкус и текстура, но по-евтин като цена. Този маргарин представлява този заместител. В допълнение към събирането на тези имоти, той може да се поддържа в добро състояние дълго време.
По това време маргаринът се получава от телешки лой. Но това беше през Втората световна война, когато производството му наистина се увеличи и растителните масла започнаха да се използват, както днес.
Маргарин или масло: текуща консумация
Маргаринът се консумира по-често в САЩ вече в средата на 20-ти век, над маслото. Те се смятаха за по-здрави и беше по-евтино. Днес маргаринът продължава да бъде най-широко консумираната опция в много страни, особено в Южна Америка. Там е обичайно да се знае дори под името "масло".
Само в страните от средиземноморската страна преобладава по-голямата част от зехтина, благодарение на доказаните му полезни свойства за сърдечно-съдовата система.
Маргарин или масло: състав
Както маслото, така и маргаринът са емулсии с мазнини във вода. Основната разлика между двете се крие основно в произхода на тези мазнини.
В маслото мазнините са от животински произход, идващи главно от краве мляко; докато в маргарина се използват мазнини от растителен произход, а те от своя страна могат да бъдат от различни видове.
Отначало бихме могли да си помислим, че тъй като е направен от ненаситени растителни мазнини, маргаринът е най-здравословният вариант. Всъщност неговите мастни киселини от растителен произход съдържат по-малко холестерол от маслото. Но реалността в процеса на приготвяне на маргарин е съвсем различна. Самите тези растителни масла имат течна текстура. За да ги превърнат в полутвърда текстура, те трябва да преминат през различни индустриални процеси. Между тях те преминават през частичен процес на хидрогениране, чрез който тези мастни киселини се превръщат Транс мазнини".