Марципан в ръка, Де ла Роса ще завладее Централна Америка • Нашето списание • Форбс Мексико
Сладкарката, която има капацитет да произвежда 10 милиона марципана на ден, работи върху продукти с по-малко захар и повече плодове, за да запази същия аромат с по-малко калории.
Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco. - През 40-те години Хесус Мишел Гонсалес и Елвира Веласко Ролон намират за необходимо да затворят бизнес, който притежават в Сан Маркос, Халиско, за да започнат бизнес и да подкрепят своите 13 деца.
Семейният бизнес отново започна в Гуадалахара, с производството на някои ароматни таблетки за смучене. Първоначално те не се продаваха много, затова семейството избра да произвежда други видове сладкиши, като например блатови бонбони и бонбони във формата на китара.
Тези сладки бяха разпространени в местните магазини. Десетилетие по-късно двойката започва производство на марципан. Хесус Мишел знаеше рецептата за бадемов марципан, но това семе беше много скъпо, затова той модифицира формулата, за да използва фъстъци.
„Тази рецепта е наследена от семейството“, казва Енрике Мишел Веласко, директор и партньор на Дулсес де ла Роса. И добавя: „Само ние можем да направим този вкус. Ние сме четирима братя в семейството, които имат тази рецепта; никой друг".
10 милиона марципана на ден
Син на Хесус Мишел Гонсалес, Мишел Веласко разказва, че първоначално марципанът се е произвеждал в медни саксии, в малки къщи, пригодени за работилници. В крайна сметка бонбоните бяха увити на ръка и разпределени от магазин до магазин.
„В началото в тези работилници се произвеждаха марципани; Имахме повече от 25 в Гуадалахара и в тях работеха около 10 души, всеки един ”, казва бизнесменът. „Пристигнахме в Tlajomulco през 1969 г. Тук консолидираме няколко производствени линии. Дойдохме тук, защото свещеникът на Тлажомулко, Фабиан Рамос, помоли баща ми да донесе работилници, за да осигури работа в града ".
Днес фабриката Tlajomulco има капацитета да произвежда 10 милиона марципана на ден. Една от техните машини с бъркалки може да формова и опакова стотици марципани всяка минута.
Приготвянето за марципан и други сладкиши, приготвени с фъстъци, изискват 500 тона от това семе на ден, което се пече и готви в съоръженията на този малък град, където голяма част от заетостта се генерира от фабриката De la Rosa.
Складът има повече от 100 000 метра повърхност, под която се сливат, с името De la Rosa, повече от 30 малки "фабрики" за сладкиши, като, наред с други, блата, гуми, шоколадови бонбони, японски фъстъци и бонбони.
Tlajomulco е само едно от трите растения, които Мишел има в Халиско; друга е в Сан Себастиян, където се произвеждат твърди бонбони и близалки, и още една в Гуадалахара, където се произвеждат меки бонбони, близалки и сортове от марката Pulparindo.
В допълнение към тези фабрики, De la Rosa има собствен дистрибутор, който отговаря за управлението на над 500 продукта, произведени от компанията.
Дулсес де ла Роса е шестият най-важен играч в страната в категорията на сладките и сладкарските изделия, според данни на Euromonitor, с 4,3% дял от пазара, оценен на почти 1600 милиона долара (милиона долара). За систематизирана информация за канали и пазари (Iscam), фирма, специализирана в измерване и анализ на пазара, De la Rosa е първият играч, ако се вземе предвид индикаторът на обема, в категорията сладкарски изделия (която изключва шоколадите) за продажба на дребно.
С годишни приходи, оценени на повече от 1300 милиона песо (mp), Мишел обяснява, че ключът към разпространението на неговите емблематични марципани е, че маржовете на печалба, получени от тях, са много малки.
„По-голямата част от печалбата от продажбата на марципан отива на човека, който го продава“, казва той. „Ние не сме хора, които да харчим много; ние се грижим за парите. Това е, което накара компанията да расте ".
В категорията марципан De la Rosa има 92,1% пазарен дял в продажбите на едро в страната, казва Iscam. „Това е доминираща марка. Това е категория, обусловена от участието, което De la Rosa поддържа ”, обяснява Хулио Раскон, директор на сладкарския отдел в Iscam.
Марката на La Rosa
Марципаните започват да се продават без марка, върху сребърна хартия (хартия, която има бяла страна, направена от целулоза, а другата златна, метална, като тази на цигарените кутии). С нарастването на бизнеса обаче изискванията към сладките от семейство Мишел се променят, тъй като на опаковката трябва да се посочи името на компанията и адресът, където са произведени.