Manti - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Манти. Тестени изделия, пълни с агнешко месо с триъгълна или опакована форма, те се считат за по-малки от равиолите. Ето защо една порция може да има между 25 и 30 от тези богомолки. Сервират се също с кисело мляко и понякога се добавя друг сос, макар че обикновено се придружава само от мента или пресен магданоз. Те също са свързани с пелмениса и вариниките за пастата и готвенето, но се различават по пълнежа и дресинга (соса).

ecured

Обобщение

  • 1 Рецепти
    • 1.1 Mantis (тестени изделия, пълни с месо с кисело мляко)
    • 1.2 Метод на приготвяне
  • 2 Гастрономия
    • 2.1 Произход
    • 2.2 Характеристика
    • 2.3 Зеленчуци
    • 2.4 Месо
    • 2.5 Риба
    • 2.6 Подправки
    • 2.7 Кисело мляко и масло
    • 2.8 Çorba
    • 2.9 Напитки
    • 2.10 Чай и кафе
  • 3 Източници

Рецепти

Mantis (тестени изделия, пълнени с месо с кисело мляко)

  • 500гр брашно
  • 500гр мляно агнешко месо
  • 2 яйца
  • 8 натурални кисели млека
  • 5-6 скилидки чесън
  • 2 големи лука
  • 1 шепа магданоз
  • 4 супени лъжици масло
  • Мента
  • Чушки
  • Сол

Режим на подготовка

  • Преди да започнем, нарязваме добре лука и го слагаме в голям тиган с малко олио, за да се запържи. След това вземаме каймата и я правим в тигана заедно с лука; След около 5 минути ще бъде готово, изключваме котлона и добавяме ситно нарязания магданоз, половин супена лъжица червен пипер и още половин супена лъжица сол, като смесваме всичко добре. Оставяме го настрана да се охлади.
  • Също така приготвяме соса от кисело мляко отделно, като изсипваме киселото мляко с ситно нарязаните скилидки чесън и половин чаена лъжичка сол в стъклена купа. Разбъркваме го добре и го оставяме да си почине.
  • След това взимаме голяма купа и изсипваме 500 грама брашно в нея, смесвайки я с чаена лъжичка сол и двете яйца, и добавяме вода, месене и едновременно разбъркване, докато полученото тесто придобие консистенция, оставайки меко, но без залепване. След като приключим, го разделяме на 4 равни части и го оставяме да почива за около 10 минути.
  • След това разстиламе всяка от частите, на които сме разделили тестото (това ще ни улесни), като използваме кухненско руло, което го прави все по-тънко, докато стане с дебелина приблизително един милиметър.
  • След като го постигнем, с нож разделяме всяка от масите, които сме разстилали, на малки квадратчета с приблизително 3 cm. отстрани и във всеки квадрат слагаме по една чаена лъжичка от месото, което предварително сме приготвили в тигана; след това затваряме всеки квадрат върху месото, увивайки го с тестото, сякаш е пакет.
  • Когато всички квадрати са подготвени, те могат да се поставят във фурната при 180 ° C за около 15 минути, така че тестото да изсъхне, въпреки че това не винаги е необходимо. Пригответе калмар с около два литра вода и го сложете да заври; След това добавяме „пакетите“, които сме приготвили, и ги оставяме да врят на умерен огън за 15 минути (ако сме ги загрявали преди във фурната, е по-трудно да се отворят при кипене), като ги отцеждаме, когато приключим.
  • След като се сварят и са готови, изсипваме пакетите в дълбоките чинии, в които ще сервираме манти, и добавяме около чаша сос от кисело мляко, който приготвихме по-рано отгоре. След това бързо загряваме маслото в тенджера, загряваме го, докато се разтопи и след това добавяме половин супена лъжица червен пипер (добавяме по-малко, ако се желае по-малко пикантно) и още половин супена лъжица джоджен, смесвайки всичко добре. * Изсипваме и този сос върху манти на кръгчета, за да украсим цялото, което вече можем да сервираме на масата.

Гастрономия

Гастрономията на Турция съответства на набора от кулинарни обичаи на жителите на регионите на Турция. Днес турската кухня е много добре позната и изглежда е повлияла на други кухни при използването на подправки, печено месо и т.н. Известен е със своите характеристики, мост между персийската, арабската, близкоизточната и индийската кухня и може да се каже, че е на видно място сред средиземноморските кухни поради не само географското положение на страната, но и общо с други гастрономии преобладаване на употребата и употребата на зеленчуци и зехтин като съставки в повечето от неговите ястия. От възникването на Персийската империя турските рецепти са усъвършенствани, което дава началото на една от най-оригиналните и изискани кухни в света. Използваните съставки са същите като тези, отглеждани в страната от векове, а основната й предпоставка е свежестта на храната.