Мандарини и 3 здравословни рецепти на кубинската кухня - Cuba en Noticias
от д-р Алберто Кирантес Ернандес
"Cocina de Cuba" публикува - за седмични дажби -, ястия, интервюта с готвачи, рецензии за ресторанти и национални рецепти. Мнозина казват, че любовта влиза през кухнята, в Куба можем да се уверим, че тя също се готви с любов. Наслади се!
Той е естествен източник на растителни фибри и предпазва от заболявания като рак и стареене.
The мандарина той ли е плодове от мандариновото дърво, дърво, принадлежащо към семейство Рутацеи. Те обикновено са с променлив цвят, от оранжев до червен, въпреки че някои имат определен зелен оттенък.
Този здравословен плод идва от тропическите райони на Азия, роден в Китай и Индокитай, откъдето идва и името му, получено от цвета на костюмите, носени от мандарините, владетели на древен Китай.
Отглеждането му е въведено в Европа през 19 век. Мандарината е сплескана, лъскава и лесно се отстранява. Когато сегментите им са разделени, те се превръщат в здравословно природно лакомство, лесно за консумация за малки и големи, тъй като са чудесна закуска на пътя.
Той е един от най-изявените тропически плодове през есенния етап. Трите основни страни производителки на мандарини са Бразилия, САЩ и Китай.
ХРАНИТЕЛНИ СВОЙСТВА
Ядливата част от мандарина със среден размер тежи 109 g и има само 50 калории, без мазнини или холестерол. Съдържа 88 процента вода и превъзхожда портокала във витамин А.
Две единици покриват минималната дневна доза витамин С, средно голяма мандарина има 45 процента от препоръчителната дневна стойност на това хранително вещество.
Той съдържа 6 процента витамин А, 4 процента тиамин, витамин В6 и фолиева киселина и 2 процента рибофлавин, ниацин и пантотенова киселина.
Една средно голяма мандарина има 4 процента от препоръчителната дневна стойност за калций, калий и магнезий, като осигурява 2 процента фосфор, цинк, мед и манган и не съдържа натрий.
Съдържа малко количество захари и като се има предвид основния компонент на водата, това е добра алтернатива за попълване на течности и минерали след извършване на физическа активност.
Той е естествен източник на растителни фибри и е показан при затлъстели хора и при диети за отслабване благодарение на засищащия си ефект и нискокалорично съдържание, по-малко от 40 калории във всеки среден плод.
Неговото голямо количество каротеноиди, антиоксидантната активност на тези фитохимични елементи заедно с витамин С, предпазват от свободните радикали, заболявания като рак и стареене и са полезни за имунната система.
Благодарение на високото присъствие на калий и вода и малко натрий, той е идеален за хора с хипертония и такива със сърдечни проблеми, тъй като има изключително естествено диуретично действие.
Препоръчва се и за бременни жени поради изобилието от фолиева киселина, основен витамин в различните клетъчни процеси през първите месеци на бременността.
Подобно на други цитрусови плодове, той съдържа желязо и селен, което е силно препоръчително в случай на желязодефицитна анемия.
ДА ЯДЕТЕ МАНДАРИН И ДРУГИ УПОТРЕБИ
Мандариновият портокал се консумира директно или се използва при приготвянето на плодови салати, желета, пудинги или сладкиши.
Етеричното масло, получено от кората, се използва за ароматизиране на бонбони, желета, сладоледи, дъвки и хлебни изделия.
Същото това масло и различните му тинктури и есенции се използват и при производството на парфюми, по-специално във формулите на флорални съединения и одеколони.
МАНДАРИН В КУХНЯТА
Беритбата се извършва през месеците от март до август, тъй като е най-доброто време за добив и качество за прясна консумация. Това трябва да се прави с голямо внимание, за да се избегнат удари, наранявания или други повреди, които могат да повлияят на качеството и неговото запазване.
Когато купувате мандарини и получавате най-добрата хранителна стойност и вкус, трябва да изберете тези със сладка миризма и най-тежки за техния размер, тъй като е по-вероятно те да бъдат много сочни, с ярки цветове и без воднисти или меки части или кафяви участъци . Кожата трябва да е мека, но не набръчкана.