(Малко) познатите вина на Мадейра
Прочети > 3781 пъти
Вече знаете, че имам специално пристрастие към подсилените вина за всички радости, които ни дават на всяка глътка. Днес ще ви дам малък удар с тези вина от архипелага Мадейра и това не всички знаят
И има много хора, които мислят, че са един вид портвейн. Но не. Лесно е да си падате по старата шега "Пинокио" също беше от "Мадейра". Всъщност, Автономна област Мадейра е архипелаг, принадлежащ на Португалия и се състои от два по-големи острова (Порто Санто Y. Мадейра) и три по-малки необитаеми, наречени „Islas Desertas“. Те се намират точно над Канарските острови, край бреговете на Мароко и югоизточно от Азорските острови.
Поради морското си местоположение, той е бил (и е) място за преминаване на търговски кораби. Португалия, колонизиращата си нация, има търговски сделки Великобритания в какво да вина това означава. Индия, като британска колония, беше дестинацията на португалски вина и имаше Вина Мадейра които не можеха да бъдат продадени и бяха върнати на подателя им. Както знаете от други статии, класирането на вината с алкохол е била обичайна практика за консервирането им.
Там те откриха stufagem (печка) или "отопление", толкова типично за вината на Мадейра (макар и не уникално, тъй като други региони използват подобни техники). Но да се върнем на stufagem. Високите температури, на които вината трябваше да издържат при разходки с лодка, влажността и движението на вълните (понякога не плавно) придадоха на винената течност свойства и с течение на времето естественият процес трябваше да бъде „актуализиран“ от по-бързи и повече съвременни методи като нагряване на резервоари от неръждаема стомана с вода.