Малинов мармалад; Онлайн магазин Candy Heart

Онзи ден случайно намерих малини, тъй като си помислих, че ще трябва да изчакам до следващата година, за да направя едно от конфитюрите, които харесвам най-много и без съмнение любимото на Марина, всъщност не мисля, че харесва други.
Случва ми се, че когато приготвям конфитюри, прекарвам препечен хляб с масло и сладко, докато не видя, че е останала само една тенджера, в който момент се връщам към паничките си към бисквитките си, за да свърша толкова сочен деликатес. И тогава обикновено ми хрумва да направя десерт, към който да добавя домашното си сладко.

Ако сте прочели останалите записи за домашно сладко, които съм ви показвал, ще видите колко лесно е да направите това сладко у дома, въпреки че в началото ви дава някакво уважение, поне това се е случило на мен и откакто направих първото сладко, не спирам да правя други. Това е един вид порок и вие също така се уверете, че имате любимите си плодове в килера през цялата година.

ИНГРЕДИЕНТИ:

1 кг малини
500 гр. захар
Сокът от лимон

РАБОТА:

НЯКОИ ПОЯСНЕНИЯ:

Захарта е естествен консервант и точно от това произлиза сладкото, плодовете започват да се варят със захар, за да се запазят за дълги периоди от време. Количеството захар, което трябва да се използва при приготвяне на конфитюри, е силно вариращо и зависи от различни фактори като зрялост на плодовете, колко сладък е вече и разбира се, ако харесваме сладкото повече или по-малко сладко. Също така е важно да знаете дали ще приготвите сладкото за незабавна консумация, като в този случай количеството захар, което да използвате, не е толкова важно или, напротив, ще приготвите дълготрайно сладко, за което трябва да използвате същото количество захар като това на плодовете, т.е. за всеки килограм плодове ще използваме 1 килограм захар.
Важно е да премахнете конфитюра в правилната точка, т.е. когато достигне 104 ° С., тъй като в този момент киселината и пектинът на плодовете реагират със захарта, което прави сместа твърда, когато се охлади.
Не всички плодове имат еднакво количество пектин и затова се добавя лимонов сок по време на кипене на сладкото, тъй като лимонът или ябълката са сред плодовете, които съдържат най-голям процент пектин.