МАЛИНОВ ДЖЕМ Мамбо - Entre Delicias

entre

  • 1 кг. малини.
  • 600 гр. захар.
  • Сок от ½ лимон.
  • 5 листа неутрален желатин (10 g) (по избор)

ПРЕДИШНИ СЪВЕТИ. ЗА ПРИГОТВЯНЕТО НА ТОЗИ РЕЦЕПТ ИЗПОЛЗВАХ ЗАМРАЗЕНИ МАЛИНИ, ТАКА ТРЯБВАХ ДА ДАДАМ ГЕЛАТИН В КРАЯ НА ПОДГОТОВКАТА, ЗА ДА ПОЛУЧА ПОВЕЧЕ ПОСТОЙНО.

  1. В бурканчето Mambo поставяме малините, захарта и лимоновия сок: 45 мин, Vel. 2, 90 °, пот. 6. Поставяме цедка над устата, за да избегнем пръски (вижте изображенията)
  2. С цедката премахваме образуваната след готвене пяна.
  3. Хидратираме желатина в студена вода за 10 минути. Отцеждаме го добре с ръце и го добавяме към сладкото: 1 мин, Vel. 5.

ОПАЗВАНЕ НА ЗАСТАВКА:

Опаковка 1: (продължителност 2 месеца приблизително)

  • Варете бурканите и капаците за 10-15 минути.
  • Изцедете бурканите и с тях все още горещи и напълнете сладкото много горещо до горе. (внимавайте да не се изгорите)
  • Затваряме добре и ги поставяме с главата надолу за 24 часа, покрити с кърпа.

Опаковка 2: (продължителност около 1 година)

  • Варете бурканите и капаците за 10-15 минути.
  • Отцедете бурканите и напълнете до горе. Този процес може да се направи с топло сладко.
  • Варете в тенджера с кърпа на дъното, за да предотвратите ударите на бурканите и счупването. Вари се 20 - 30 минути. Оставете ги да се охладят в тенджерата.