Малага наслаждава своя момент с звездите на Michelin Diario Sur
Вторият за ресторант Марбея Skina и за Ronda Bardal потвърждава тежестта на провинцията като гастрономическа сила в рамките на регионална карта във възход
„Ние сме домакин.“ Дани Гарсия ясни. И той не говори за него. Не от неговия екип. Той говори за Андалусия като цяло и по-специално за Малага. Той току-що е изоставил висшата кухня - и заедно с нея трите си звезди на Мишлен -, но го прави „тихо“, като разглежда гастрономическата карта. На местно и регионално ниво. Той е заразен от еуфорията, оставена от ръководството на Мишлен Испания и Португалия 2020, която само преди седмица беше представена в Севиля и в която Общността и провинцията отново са подсилени с три нови биестрела от петимата, които бяха наградени тази година: Нур от Кордова и Скина и Бардал от Малага. Те дойдоха, за да запълнят празнината, която Дани Гарсия оставя - и след като се отвори - в гастрономическото небе. Досега само мъжът от Марбея и Пол Шиф успяха да преодолеят бариерата с една звезда. По този начин, при слаб огън, тази година ресторантите, управлявани от Пако Моралес в Кордоба, Маркос Гранда в Марбея и Бенито Гомес в Ронда, го постигнаха. Те са новите маяци на андалуската гастрономия заедно с родения в Кадис Анхел Леон и неговия тризвезден Апониенте.
Андалусия се появява от известно време, има продукт и много важен човешки капитал. Това е новата Страна на баските и в нея Малага има какво да каже “, казва Хосе Карлос Капел, гастрономическият критик на„ Ел Паис “и президент на Мадрид Фусион. И той отбелязва: „Време му е.“ Добро доказателство е това последното издание на ръководството на Мишлен, където югът се потвърждава като гастрономическа електроцентрала. Андалусия продължава да расте година след година и днес има 23 звезди. Трябва да се отбележи, че от тях осем са в Малага, цифра, която отразява лидерството, което провинцията поддържа през последните години. «Вече няма никакво съмнение, че ние сме върхът на копието, трябва да му вярваме», подчертава Маурисио Джованини (Месина).
Ако погледнем картата Мишлен на национално ниво, Малага е на заслужено осмо място след Барселона (40), Мадрид (32), Герона (19), Гипускоа (18), Визкая (14), Аликанте (13) и Майорка (11). В по-голямата си част територии, които традиционно са били референции в света на реставрацията. Но нещо се променя. Дотолкова, че новото издание на ръководството отново предизвика спор. Този път за известна щедрост към юга пред „бастиони“ като Страната на баските. Анализирайки внимателно, ако извадим звездата, която Кабуки Суров (Казарес) неочаквано е загубил и трите, които Дани Гарсия оставя след себе си, „какво се яде за сервирано“, посочва гастрономическият критик на „ABC“ Карлос Марибона противоречието и в същото време предупреждение, че "ако Мишлен гледа на юг, това е, защото има какво да се гледа".
На национално ниво той се нарежда на осма провинция по брой на яркостта
Очакванията сега са фокусирани върху новия Дани Карнеро, Калежа
Доказателството е в позициите, че е продължил да се изкачва през последните години: регионът вече заема пето място по звезди на Мишлен в списък, който продължава да доминира в Каталуния (69), Страната на баските (33), Мадрид (32) и Валенсийска общност (27). Това, че Марбела беше сцената на гала презентацията на водача през 2014 г., вече беше важно. И още повече, трите звезди, които ще паднат внезапно на следващата година в Сантяго. Това беше, когато Месина, Соло и Кабуки Сурови бяха включени в небето на Малага. За една нощ провинцията премина от петте неподвижни блясъка от 2011 г. (когато Хосе Карлос Гарсия го възстанови вече в Мюле Уно), до осем през 2015 г. И през 2017 г. тя ще расте отново със звездата, която ще я донесе Бенито Гомес за Ронда с Бардал . И до днес Ел Лаго, Хосе Карлос Гарсия Ресторант, Месина и Соло блестят на местната карта, с по една звезда, и гореспоменатите Скина и Бардал. Към тях се добавят новият блясък за Мантуя (Херес де ла Фронтера) и Дама Хуана (Хаен), които завършват андалуското съзвездие, в което се съхраняват Акант (Хуелва), Алеванте (Чиклана де ла Фронтера), Ла Коста (Ел Ехидо), Алехандро (Рокетас де Мар), Лу Кочина и Алма (Херес де ла Фронтера), Чоко (Кордоба), Бага (Хаен) и Абантал (Севиля).