МАКРОНУТРИЕНТИ - Андерстетични

От andersthetic на 25 април 2019 г. 0

МАКРОНУТРИЕНТИ:

ВЪГЛЕВОДНИ ХИДРАТИ

Въглероден атом (C), прикрепен към водна молекула (H2O).

Въглехидратните молекули са функционално разделени на: алдехид и кетон.

1. Монозахариди: съставен от единична въглеводородна верига. Те имат сладък вкус и са разтворими във вода. В хранително отношение най-важните са: глюкоза, галактоза и фруктоза.
2. Дизахариди: те са обединението на 2 монозахариди със загубата на водна молекула. Те имат сладък вкус и са разтворими и във вода. Най-важните са: лактоза (глюкоза + галактоза), захароза (глюкоза + фруктоза) и малтоза (глюкоза + глюкоза).
3. Полизахариди: те са обединение на голям брой монозахариди. Те не вкусват сладко и са неразтворими. Те се разделят на: хомополизахариди (образувани от един вид монозахариди и хетерополизахариди (образувани от различни видове монозахариди). Най-важните в хранително отношение са: нишесте (глюкозен полимер), гликоген (глюкозен полимер с разклонена структура) и целулоза (глюкозен полимер, който не може да се усвои).

Функции на въглехидратите:

Най-важната функция е да осигури енергия, която да се използва в аробна (консумация на кислород) или анаеробна (без консумация на кислород) дейност.

Въглехидрати и физически упражнения:

Въглехидратите се съхраняват в организма по 2 начина: като мускулен гликоген и като гликоген в черния дроб. Ако запасите от гликоген на индивида са празни, те влизат в състояние на изчерпване, което ще ги държи уморени и без енергия, докато тялото отново получи глюкоза.

Липиди

Те са съставени от въглерод, водород и кислород и са разделени на неутрални и полярни.

• Неутрален: те нямат електрически заряди в молекулата си и са неразтворими във вода. Групи: мастни киселини, мазнини, терпени, восъци и стероиди.
• Полярна: те имат електрически заряди в молекулата си и са разтворими във вода. Групи: фосфолипиди, гликолипиди и сфинголипиди.

• МАСТНИ КИСЕЛИНИ:
• Наситени: най-важните са палмитикови, стеаринови и лигноцеринови
• Ненаситени: мастна киселина с двойни връзки. Мононенаситени или полиненаситени. Основите: линолова, линоленова и арахидонова.
• МАЗНИНИ:

Най-разпространените видове мазнини в тялото са: моноглицериди (глицеринов алкохол + 1 мастна киселина), диглицериди(глицеринов алкохол + 2 мастни киселини) и триглицериди(глицеринов алкохол + 3 мастни киселини).

• ТЕРЕНС:

Те са образувани от множество единици въглеводород с 5 въглеродни атома (С), наречен изопрен:

Терпените се разделят и получават различна номенклатура в зависимост от изопреновите единици, които съдържат:

• Монотерпени: 2 изопренови единици.
• Сескитерпени: 3 единици
• Дитерпени: 4 единици
• Тритерпени: 5 единици
• Третартерпени: 6 единици
• ВОСКИ:

Те са твърди високоатомни естери на мастни киселини с дълговерижен полиол. Те са неразтворими и непропускливи за вода и газове.

• СТЕРОИДИ:

Те са получени от наситен въглеводород: циклопентан перхидрофенантрен. Всички стероиди произхождат само от сквален. Най-важният стероид е ланостерол (предшественик на холестерола). Холестеролът от своя страна е големият предшественик на повечето стероиди.

• ФОСФОЛИПИДИ:

Те са молекули, свързани с триглицеридите, в които една от мастните киселини, която се свързва с глицерина, се заменя с фосфорна киселина.

Основното съединение на фосфолипидите е фосфатидната киселина.

• ГЛИКОЛИПИДИ:

Те са производни на триглицеридите, които имат захар, свързана с глицерин чрез връзка.

• СФИНГОЛИПИДИ:

---