Макробиотична кухня, балансирана и здравословна диета Хранене

Главният готвач Miquel Muñoz и готварската школа Alambique ни запознават с вълнуващия свят на тази хилядолетна кухня, пълна с предимства и отлични контрасти.

Възможно е макробиотична кухня звучи като вегетарианска или веганска кухня, тъй като здравословното готвене обикновено се групира в една обширна група: няма какво да се види.

Тази диета, от японски произход и базирана на прием на биологични продукти, търсейки милиметров баланс в техните рецепти, попива години на ориенталска мъдрост, за да улови в своите рецепти цял свят на вкус, цвят и необикновени усещания.

Готвачът Микел Муньос ни дава майсторски клас в училище за готвене Все още (Plaza de la Encarnación, 2, Мадрид), за да ни запознае със света на макобиотиците.

Какви храни са разрешени в макробиотичната кухня?

Всички групи храни са разрешени При този тип диета, да, винаги търсим качество и спазваме определени насоки. Например, месото е включено, но се препоръчва това да е старо говеждо месо на възраст над десет години, както и риба, с предпочитания към онези, които не съдържат живак.

Основно внимание се обръща на бобовите растения, зърнените култури и зеленчуците, като се стремим те да са биологични и устойчиви продукти.

Съставки, които можем да намерим

Възможно е, ако не сте запознати с този тип кухня, да не сме свикнали с определени храни. Даваме ви малък речник с някои от тях:

Зърнени храни: Цял ечемик, елда, ориз, просо, овес, ръж, пшеница, киноа или амарант.
Зеленчуци: Daiko, Пащърнак, корен от лотос, Rutabagas, Salsify, горчица, листа от зеле или цикория.
Бобови растения и производни: Тофу, сейтан или темпе.
Водорасли: Kombu, Nori, Arame, Hiziki, Agar-Agar, морски спагети, dulse, makabu, cochayuyo и др...

Видове макробиотици

Лечебни макробиотици: гастрономическите експерти от години работят с лекари-натуропати с тази диета, тъй като е доказана огромната й полза при пациенти с неразвити видове рак.
Гастрономични макробиотици: е този, който основно се занимава с гастрономическо предложение, основано на висококачествени, екологични, устойчиви и балансирани продукти.

Ключове за тази кухня

Кулинарните техники са много важни в макробиотичното готвене: времената за готвене на зеленчуци и зърнени храни, както и бобови растения и други храни, разфасовки, почивка ... Техниката е тази, която прави тази храна нещо наистина изненадващо.
Не очаквайте да намерите прост тип гастрономия: това не е така. Ще трябва да четете много, да опитате много и да рискувате много, за да намерите идеалните комбинации между различните съставки.
Много от съставките, които макробиотичната кухня включва в рецепти, няма да можете да намерите в супермаркета си в квартала: ще трябва да търсите в билкари, специализирани магазини или все по-често в органичните секции на големите магазини.