Макробиотична диетична храна, седмично меню и предимства - Lifeder
The макробиотична диета той е предимно (но не изключително) вегетариански, с ниско съдържание на мазнини, високо съдържание на сложни въглехидрати и фибри. Той е свързан с философия на живота, която насърчава осъзнаването по отношение на храната и зачитането на природата.
Думата „макробиотик“ произлиза от гръцки и се превежда като „дълъг живот“. Автор на макробиотичната диета и философия е Джордж Осава, роден в Япония Nyoichi Sakurazawa (1893-1966). За разлика от много диети, съставът не е фиксиран.
Диетата е структурирана в зависимост от характеристиките на индивида (здравословно състояние, възраст, пол, ниво на активност) и околната среда (климат и сезон). Проучванията показват, че тези, които спазват този тип диета, имат по-ниски стойности на липидите в кръвта и артериалното налягане от общата популация.
Счита се за превантивна диета при сърдечно-съдови заболявания и рак. Използването му обаче е противоречиво, когато се използва при пациенти, които вече имат злокачествени тумори или напреднал рак. Преработените храни обикновено се елиминират.
Храни в макробиотичната диета
По-голямата част от диетата се състои от ядене на пълнозърнести храни, пълнозърнести храни и зелени листни и морски зеленчуци, корени и грудки, а понякога и риба и черупчести мекотели.
Оригиналната версия на макробиотичната диета на Осава предлага десет постепенно рестриктивни етапа, като последният етап предлага само кафяв ориз и вода.
Този подход обаче вече не се препоръчва от повечето привърженици на макробиотичната диета. Основните храни от тази диета са следните:
Зърнени храни
Кафявият ориз, ечемикът, елдата и просото съставляват 50-60% от всяко хранене. Рафинирани продукти на основата на брашно, като тестени изделия и хляб, могат да се ядат, но от време на време. Seitan или пшеничен глутен се консумира в много препарати.
Просото са дребносеменни, безглутенови треви, принадлежащи към подсемейство Panicoideae.
Зеленчуци
Те обикновено съставляват 25 до 30% от дневния прием на храна в макробиотичната диета. До една трета от общата консумация на зеленчуци може да бъде сурова. Останалото ще бъде приготвено на пара, варено, печено или сотирано.
Присъстват ядливи водорасли или морски зеленчуци. Например широко се яде уакаме (Undaria pinnatifida), който има фино сладък вкус и най-често се сервира в супи и салати.
Шитаке (Lentinula edodes), годна за консумация гъба, е често срещана съставка в макробиотичната кухня и в много азиатски страни. от своя страна, комбу е групата на ядливите водорасли от семейство Laminariaceae, широко консумирани в Източна Азия.
Зеленчуци
Те могат да съставляват около 10% от макробиотичната диета. Те включват соя, която може да се яде под формата на тофу, темпе и натто.
Консумират се също Adzuki (Vigna angularis), azuki или aduki, които са малки червени зърна, широко отглеждани в Източна Азия и Хималаите.
Супи
На макробиотичната диета се изяждат една до две чаши супа на ден. В повечето случаи те са на основата на соя, като мисо. Прозрачен бульон с задушени юфка, наречен даши, се използва за приготвяне на супа от мисо.
Ядки и семена
Те обикновено се консумират умерено. Приготвят се леко печени и осолени с морска сол и соев сос.