МАГАЗИН 357 ДОБАВКИ Те са проектирали любимите ни сладоледи

От Силвия Нието Снимки от Рикардо Кейс

любимите

Някога, в страна, толкова далечна, колкото въображението на читателя би изисквало, един сладолед се гордееше, че може да превърне студените деликатеси във всякаква форма, за която се грижи съзнанието му. Животът му премина, зает и много забавен, между сложни скици на готически тениски поло и прототипи на ледени висулки Churrigueresque.

Докато една нощ човекът със сладолед не сънувал. Пред очите си той видя толкова прозрачна геометрия, че вибрира, че едва ли може да се каже, че съществува. Очарован, той протегна ръка, за да я хване, но когато пръстите му изтъркаха повърхността, формата внезапно изчезна. След събуждането си сладоледът разбра, че съдбата му е постижението на прозрачен стълб.

Три години по-късно, след много безсънни нощи, обикаляйки света в търсене на отговор, купувайки скъпи машини и опитвайки много невероятни рецепти, сладоледецът свика всички и обяви с триумфален тон: „Ние сме много близки, ще го дадем на децата да опитат. " И така направиха.

Множество клонинги на трудния полюс бяха транспортирани до местното училище. Един след друг учениците ги тестваха. И тогава се случи точно това, което никой не очакваше. След дегустацията някои деца казаха „колко вкусно“, други „колко страхотно“, трети повече „колко студено“, трети „искам друго“. Но никой от стотиците, които са го опитали, не е казал: "Колко прозрачно!" Така човекът със сладолед се върна във фабриката си. и нейните куригурески ледени висулки. Че в края на краищата те бяха тези, които децата харесваха. И colornn червено.

Изобретател на сладолед. Но как да се научите да правите сладолед? "Мечтаеш, мечтаеш много и си въобразяваш, изпитваш страст към иновациите и знанията във всички области и приемаш предизвикателства и рискове. И най-важното: изграждане на екип от хора, които могат да развълнуват потребителите със своите дизайни", обяснява той Джоан Висалонга, един от Frigo най-опитните и блестящи мозъци, на които дължим творчески подвизи като Calippo, тортата Comtessa, Frigopiй, Cornetto Soft или Frac, предшественик на Magnum.

И той, и останалите действащи лица на този доклад прекарват голяма част от времето си в срещи, на които излизат най-различни, блестящи или луди идеи. „Тази работа е всичко друго, но не и скучна“, илюстрира Xabier Echarri. "В началото на кампанията, на първите срещи, се предлагат около 200 идеи, които постепенно падат до около 20 и 30. И в крайна сметка само между осем и 10 са успешни." Една от онези идеи, които се разпаднаха, и то не само за една година, а за четири или дори пет години, в крайна сметка се превърна в един от най-успешните и емблематични продукти на Nestlе: Pirulo. "Тя се роди като съвкупност от идеи и преживявания, които внезапно кристализират. Когато най-накрая успяхме да го направим, когато технологията го позволи, беше новаторско. Поради своя размер, формата си, нямаше подобен сладолед на пазара ", обяснява той Echarri, който беше много ангажиран с този проект.

Но не всички успехи са студени, а произтичат като гейзер от някакво неочаквано огнище: "Mikolбpiz е роден преди 20 години. Той възникна в резултат на разговор между трима или четирима души. Ние продадохме стотици милиони единици. и все още е там ", казва Ечари. Друг път е достатъчен един мозък, по-бдителен от обикновено, за да се замисли нов успешен продукт, както в случая с основателя на Меноркина, който през 1975 г. обмисля възможността за опаковане на сладолед в плодови черупки. Днес лимони, ананаси, кокосови орехи. сладоледите са класика в много ресторанти.