Мадридска яхния

мадридска

  • Цена: € 4/човек
  • Калории на 100g: 320kcal
  • Рецепти за месо и птици Рецепти за супи, яхнии и бобови растения

Съставки

  • 1 шепа нахут за всеки човек. Добавил съм 6 шепи.
  • Средно юфка (на вкус). Слагам по 1 малка шепа на човек.
  • 2 праз
  • 1 ряпа
  • 3 големи моркова
  • 6 средни картофа (1 на човек)
  • 1 тиквичка
  • 1 зеле и 3 скилидки чесън (за сотиране на зелето)
  • 1/2 кг телешки черен пудинг
  • 1/4 кг свински ребра
  • 250 г бял бекон или свинско месо
  • 1/4 пиле (бедро и срещу бедро)
  • 1/2 пилешки гърди
  • 200 г или 1 парче шунка
  • 1 кост от шунка
  • 1 тръстикова кост
  • 1 колянна кост
  • 4 колбаса
  • Екстра върджин зехтин и сол (на вкус)

Как се прави мадридска яхния. Традиционна рецепта, която ще бъде идеална за вас, като следвате стъпките ни по лесен и лесен начин.

Вярно е, че от детството готвенето у дома винаги е било сготвен Gallego. Въпреки че откакто пристигнах в Мадрид, балансът между галисийска и мадридска яхния е балансиращ.

Причината е, че свекърва ми Енкарна го приготвя с най-добрите суровини, бавно и с много, много грижи. Неделите за готвене се превърнаха в ден на радост и сиеста, разбира се.

Яхния, в която преобладават висококачествени съставки и доста бавно време за готвене. Рецепта, направена с любов и с правилните съставки, ще бъде вкусна. Яхния, в която са включени най-доброто от Мадрид и цяла Испания.

Сочна и значителна, мадридската яхния изисква време и методи за приготвяне, които не се срещат никъде ... вярно е, че „когато топът лети ниско, е студено от ...“ Тъй като студът вече е инсталиран между нас, и за борба с него няма нищо по-добро от добро Мадридска яхния, класика на мадридската кухня за цялата година.

Нахутът. Преди да започнете с яхнията

  1. Обикновено приготвям яхнията предния ден, защото предпочитам да обезмаслявам бульона добре. Не е задължително и съвет, за да не бъдете твърде силни. Много е лесно, трябва да се охлаждаме само за една нощ, в хладилника, за да не се развали бульонът. На следващия ден можете лесно да премахнете мазнината от повърхността с лъжица.
  2. След като тази точка бъде изяснена (напълно по желание), отиваме с нахута. Предната вечер накисваме нахута с шепа груба сол и топла вода. По отношение на температурата на водата традиционно се казва, че нахутът трябва да влиза в контакт с вода.
  3. Покриваме с топла вода и ги оставяме на стайна температура, никога в хладилника. На следващия ден прецеждаме нахута и резервираме.