MACARFI това, което храната обединява, човек не разделя Кухнята и Виното

Пер Монж, Дейвид Андрес, Мигел Херман и Елизабет Хорхер // Изображение: MACARFI

храната

Безспорно е: това, което храната обединява, човек не отделя. И ръководството на MACARFI го е доказало. В Испания и отчасти в чужбина е известно, че Мадрид и Барселона винаги се бият. И двата града се гледат подозрително и вътрешно се съревновават за съответната им значимост. Двата икономически двигателя на страната, „където се намалява треската“, както казват в Испания, винаги са имали голямо съперничество. Макар и също, много афинитети.

Днес и двата града се хранят много добре. Голям брой ресторанти на високо ниво са разпределени между двата града. И двата града имат немалко звезди на Мишлен. Също така няколко ресторанта, препоръчани от най-престижните водачи.

И като стана дума за водачи ... MACARFI от Барселона направи скока до Мадрид преди няколко години. По този начин той продължи да събира на своите страници не само най-добрите ресторанти в Барселона. Също и тези на испанската столица. Ръководството на MACARFI е любопитно. Препоръчаните ресторанти отговарят на предпочитанията на повече от две хиляди посланици. Хора, които обичат гастрономията и, както MACARFI провъзгласява, „хора с гастрономическа чувствителност и здрав разум“.

И какво рисува MACARFI във всичко това? Много просто. Ръководството е архитект и автор на организацията на необичайно събитие, което обединява двата града чрез традиционна висша кухня. Двама изключителни представители, Хорхер (Мадрид) и Виа Венето (Барселона) събраха кухни - и следователно градове - чрез изключителна среща във Виа Венето.

Именно в ресторанта в Барселона готвачите Мигел Херман (Хофман) и Дейвид Андрес (Виа Венето) показаха целия си талант. Меню с 10 прохода, което беше обиколка на храната през историята на живота на двата ресторанта.

Ода на класицизма

Мигел Херман дебютира в Барселона през входната врата и с класики, високо оценени от клиентите на Хорхер. Карпачото от елен със зърна горчица и пикантни смокини предизвика сензация поради дълбокия си вкус и приятна текстура. Морелите, пълнени с пауларда в сока им, изненадват и радват на равни части. Рагуят от подметка и карабинеро беше с фина елегантност. Яребицата до плячката, без съмнение, удари 90 гости. А Baumkuchen с шантили, ванилов сладолед и шоколадов сос, бижуто в короната на класически немски сладкиши, беше последната глазура в огромно меню.