Лъжата хиляда пъти се повтаря, че пълнозърнестият хляб не се угоява

С по-голямо количество фибри, цялото зърно е много по-засищащо и има повече ползи за здравето. Съдържанието на калории обаче е подобно.

Ако искате да ядете хляб, най-добре е да го консумирате от целия сорт. Този съвет на практика е издигнат до догма в последно време от епидемиолози, ендокринолози и диетолози. Причината е, че пълнозърнест хляб - този, който е направено с пълнозърнесто брашно в повече от 80%- За разлика от бялото, той включва много от свойствата, които имат пълнозърнестите зърна, тъй като съдържа две основни части от тях: зародишът и триците. В допълнение, той има много по-високи нива на фибри, основно хранително вещество за нашата диета, което, наред с други ползи, осигурява ситост.

Свързани новини

Но само защото храната има фибри и осигурява ситост, не означава, че не е угояване. Така го обяснява професорът по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия и популяризаторът Хосе Мигел Мулет в последната си книга „Какво е здравословното хранене? (Destino, 2018): „Хлябът от пълнозърнест пшеница е достъпен източник на фибри, но не трябва да забравяме, че в по-голямата си част все още е брашно и следователно има същите хранителни свойства като хляба", пишете.

Както разказва Мюлет, това е храна много по-добре от бял хляб от здравна гледна точка. Въпреки това, от там до недебелене има разтягане. "Да, вярно е, че ако сравним едно и също тегло, като ядем пълнозърнест хляб, имаме неразтворими фибри, които не се усвояват и ви карат да увеличите обема на изпражненията, с което получавате перфектна цилиндрична каша, която също плува", той шеги. „Всичко, което ядете, е направено от фибри, не го ядете от нишесте, така че в същото количество цялото зърно се угоява по-малко и осигурява различни хранителни вещества“, добавя той.