Лурд де Торес; The_Government_should_ osigura_the_correct_feeding_of_children
Лурд де Торес, координатор в Арагон на Испанското диетично общество, предупреждава за нарастването на случаите на недохранване на деца.
Лурд де Торес Тя е координатор в Арагон на Испанското дружество по диететика и хранителни науки (SEDCA). Сътрудничи с родителски асоциации и администрации при анализа на училищните менюта. Той също така отговаря за звеното по диететика и хранене на болница „Мигел Сервет“.
През последните седмици имаше много спорове за количеството и качеството на училищните менюта. Храните ли се добре в училищните столове?
От много години си сътруднича с родителски асоциации и провеждам обучение за балансирана диета за деца. SECDA винаги е имала специален интерес към правилното развитие на храната в училищните столове и е публикувала различни изследвания, като „Бялата книга за храненето в училище“. Много се радвам да видя, че Общественото здраве ще наблюдава произволно и непрекъснато менютата на училищата. Добре е да имате външен контрол, който да гарантира, че менютата са адекватни, без злоупотреба с преработени храни или прекалено пържени храни и сосове, както и с плодове и кисело мляко в десертите.
Колко често трябва да се сервират десертни плодове в училищните столове?
В идеалния случай плодовете и киселото мляко трябва да се сервират ежедневно. Ако бюджетите не го позволяват, можете да редувате за десерт няколко дни плодове и друго кисело мляко. Рибите трябва да се сервират в трапезарии два или три пъти седмично. И бобови растения за два дни, в комбинация със зеленчуци, тестени изделия и ориз. Силно се препоръчва салатата да се сервира като акомпанимент. И е по-добре да оставите супите и пюретата за вечеря, защото е по-полезно и по-малко тежко. Добре е родителите да си сътрудничат и да знаят училищните менюта, за да могат да организират останалите ястия на децата си, така че всички те да се допълват взаимно.
Злоупотребяват ли с предварително приготвени храни в училищните менюта?
В някои да. И аз знам това, защото няколко родителски асоциации ми изпращат менютата в началото на годината или на тримесечие и аз ги преглеждам. Все още ме учудва, че понякога се налага да премахвам десерти като какаово мляко и бисквитки, защото това е лека закуска или закуска, никога десерт. Или вижте как се повтарят пудингите и кремът. Те трябва да са само за специални поводи. Понякога се злоупотребява и с емпанадили и крокети. Трябва да извадите лупата, за да видите пълнежа и да разберете какви са всъщност.
Правосъдието поиска преди няколко дни училищните менюта да бъдат контролирани. Достатъчен ли е хранителният контрол, който сега се прави в училищните менюта, както в кетъринг компаниите, така и в училищата?
Ако има дефицит в ежедневния процес, това е така, защото контролът не е бил достатъчен. Училищните менюта трябва да бъдат перфектни всеки ден от седмицата и това е, което Общественото здравеопазване, като компетентен орган, трябва да наблюдава произволно, но непрекъснато. Всеки ден трябва да има няколко училища, които се проверяват, така че в края на курса всички те да бъдат проверявани няколко пъти. И ми се струва съществено родителите също да знаят и контролират, защото това е част от задължението им като родители, въпреки че по-голямата част от проверката е оставена на органа.
В момента в Арагон кетъринг компаниите, които обслужват училищата, следват някои препоръки от ръководството за трапезарията, публикувано от правителството на Арагон. Смятате ли, че трябва да бъде одобрен по-специфичен и задължителен регламент, както твърдят родителските сдружения?