Лукът и диабетът могат ли диабетиците да ядат лук
Без съмнение лукът е един от най-често срещаните зеленчуци във всяка кухня. Неговият вкус, аромат и естествена сладост го правят идеалната съставка за салати, пържени картофи, меса, супи и дресинги, наред с други ястия. Той също така е високо аплодиран заради своите лечебни свойства, особено заради антимикробната сила на неговите серни съединения.
Някои хора обаче се чудят дали редовната консумация на лук е напълно безопасна за тези с диабет, особено тези сортове лук, които са по-сладки. Ще бъдат ли съвместими лукът и диабетът? Нека видим какво ни казват научните изследвания за това.
Хранителни свойства на лука
- Те са много ниско калорични- Те имат само 40 калории на порция (100 грама).
- Те са приемлив източник на фибри: почти 2 грама на порция. Фибрите са основно хранително вещество за адекватни нива на глюкоза в кръвта, здравословно храносмилане, редовно движение на червата, ниски нива на липиди (холестерол, триглицериди), както и силна имунна система.
- Те са богати на витамини група В (от решаващо значение за растежа на клетките и правилния метаболизъм), витамин С (важен антиоксидант, който укрепва имунитета и насърчава регенерацията на тъканите в тялото) и основни минерали, особено калий (насърчава баланса на течностите в тялото, понижава кръвното налягане и защитава здравето на сърцето).
- Те съдържат флавоноиди, антиоксиданти и сярни съединения много специални, които допринасят за по-добро общо здравословно състояние и предотвратяват развитието на хронични заболявания.
- Те имат нисък гликемичен индекс, само 10.
Както беше забелязано, всички тези свойства могат да имат много положително въздействие върху контрола на диабета и предотвратяването на най-честите усложнения.
Ами сладкият лук?
Въпреки че може да изглежда по друг начин, сортовете сладък лук или мек, не се различават много от пикантния лук по отношение на съдържанието на фруктоза. Сладкият лук има по-висок процент вода, по-малък процент сярни съединения, но подобна концентрация на захар. Хората с диабет могат да го включват в диетата си, без да се страхуват, че това ще доведе до повишаване на нивата на глюкоза в кръвта.
Изследвания върху лука и диабета
Като се вземат предвид основните констатации на научните изследвания, днес е известно, че: